材料:韭菜300克，1/4湯匙鹽。
(1)韭菜洗凈切成粉末，放入容器中，加鹽拌勻。
(2)將菜譜1靜置20-30分鐘，稍微加鹽後將菜餡中的水分壓幹。
2.大白菜餃子餡
材料:大白菜300克，65438+鹽0/4湯匙。
(1)大白菜洗凈切塊，放入容器中，加鹽拌勻。
(2)將菜譜1靜置20-30分鐘，稍微加鹽後將菜餡中的水分壓幹。
3、油豆腐馬蹄餃子餡
材料:菱角15、油豆腐1、芹菜1、鹽2小勺、糖2/3小勺、香油1/2小勺、白胡椒1小勺。
(1)荸薺洗凈切粉，瀝幹汁液；油豆腐切丁；將帶葉芹菜切成細粉備用。
(2)將荸薺末、油豆腐丁、芹菜末和調料放入容器中攪拌均勻。
4、洋蔥餡餃子
材料:洋蔥300克，鹽1/4湯匙。
(1)洋蔥洗凈切段，放入容器中，加鹽拌勻。
(2)將菜譜1靜置20-30分鐘，稍微加鹽後將菜餡中的水分壓幹。
5.豆沙餃子餡
配料:紅豆1杯，糖1/2杯。
(1)紅豆洗凈備用。
(2)鍋中水蓋紅豆，電鍋蒸65，438+0 ~ 65，438+0.5小時，至紅豆熟爛，再加糖，煮熟，溶解晾幹，拌成泥狀。
6.椰子大豆餃子餡
材料:黃豆粒2湯匙、椰粉1杯、雞蛋1個、糖1/2湯匙、面粉1/2湯匙。
(1)將毛豆仁焯壹下，然後撈起瀝幹水分備用。
(2)取壹個容器，把椰子粉和全蛋打進去，稍微攪拌壹下，然後把煮好的毛豆仁和調料放進去攪拌均勻，就完成了椰豆。
7.水芹菜餃子餡
材料:水芹菜300克，1/4湯匙鹽。
(1)水芹菜洗凈切塊，放入容器中，加鹽拌勻。
(2)將配方1靜置20-30分鐘，待鹵汁略瀝幹後，再將菜餡中的水分壓至略幹。
8.菠菜餃子餡
配料:菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。
(1)首先和面，軟面是餃子，所以面軟好吃。
(2)選擇幹凈的菠菜，清洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，可以去除草酸，然後取出放入冷水中浸泡。
(3)打兩個雞蛋，加半勺水和少許鹽，攪拌均勻，煎成蛋卷，切碎。
(4)粉絲用開水軟化，切碎。
(5)菠菜擠幹水分，切碎，加入面糊、醬油、雞粉、兩大勺植物油和壹大勺香油，拌勻。