紅菜苔，與武昌魚齊名，是壹道皇帝的菜，曾被命名為“金殿玉菜”。有各種各樣的方法，如炒，醋炒，或辣炒。花菜炒臘肉是著名的湖北風味小吃。菜花鮮嫩，培根濃郁有嚼勁。
湖北曾經有壹個奇怪的傳說:產於鮑彤塔影的紅菜苔味道最好。今天的紅菜苔多產於紅山附近，初霜後更為鮮嫩爽口。不知道開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花的中國開花 中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花。 民國初年，李離開了湖北。每年冬天，他都會派專人去紅山運送紅菜苔。由於長距離和大規模運輸，菜苔失去了味道。有人把紅山的土裝上火車，運到北京試種。結果，白菜苔不新鮮了。試種失敗。
紅菜苔菜營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，維生素C高於大白菜、大白菜。且色澤鮮亮，質地脆嫩。
再來說說最好吃的臘肉炒紅菜苔！
要炒出這道菜的美味，首先要用手捏花菜，用手把花菜莖的粗的部分撕下來，最後清洗幹凈待用。最好取嫩的部分，用清水洗凈，瀝幹；將臘肉在案板上切片，姜切片備用。鍋中燒熱麻油，下姜粉煸炒，然後將原炒鍋用剩油大火加熱，用小火把臘肉裏的油煸炒。爆炒的油更香。放入菜苔，鍋抖幾下，起身上菜！
除了臘肉炒，炒菜味道不錯，配辣椒，還有人喜歡吃脆的白菜苔，所以炒的白菜苔十有八九是熟的。然後將紅菜苔洗凈，切段；紅辣椒切絲；將蔥和姜切碎；這個可以根據口味靈活使用。想吃煮熟的菜花，就多翻炒。記得等油熱了，再放入紅菜苔和鹽翻炒，放入雞精，放入白醋翻炒均勻。