家常扁豆角烤肉
制作配料:扁豆角、五花肉、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、醬油、食用鹽、糖、雞精。
生產步驟
1.今天要教大家的是家常的扁豆燒肉法。很家常菜，很好吃，吃不夠。我們先準備好做家常菜扁豆和烤肉需要的材料。準備壹斤左右的扁豆角，也可以多準備壹點。然後準備好肥瘦相間的五花肉和適量的蔥姜蒜。接下來開始準備調料，料酒，醬油，食用鹽，白糖，雞精，最後準備烹飪用的食用油，因為五花肉需要先翻炒，會出很多油，所以不需要準備很多食用油。
2.接下來，我們來治療扁豆角。首先，把扁豆角放在壹個大盆裏。然後，在大盆中加入不含扁豆角的清水，將扁豆角浸泡約15至20分鐘。泡完了，我們來清洗壹下，然後拿出來晾幹。
3.豆子幹了以後，我們拿出來用手掰成小塊。用手掰的扁豆塊比較容易入味，最好不要用刀切。扁豆角處理完了，接下來我們來處理五花肉。五花肉洗幹凈後，我們先用刀切成壹厘米左右的薄片，放在盤子裏備用。
4、五花肉和扁豆角已經處理好了，接下來咱們切壹些蔥、姜、蒜，準備好的蔥，咱們切成蔥花，蒜，切成蒜片。其實大蒜的味道會更濃郁。然後切壹點姜絲，切之前姜要洗凈去皮。全部切好，放在盤子裏備用。
5、準備壹口鍋，鍋中加入少量食用油，然後放入切好的五花肉翻炒。炒五花肉的時候用小火，最好是小火。然後繼續攪拌，直到五花肉裏的脂肪出來。先把蔥姜蒜放進去炒壹下，然後在五花肉上澆點料酒去腥繼續炒。
6.全部翻炒均勻，然後加壹點醬油上色。好色之後，把豆子倒進去，和肉壹起炒。翻炒均勻，然後倒入少許水，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。時間差不多了以後，我們再加點食用鹽和糖攪拌均勻，繼續蓋鍋燉兩分鐘。兩分鐘後加入少許雞精壹起拌勻，就可以出鍋裝盤了。壹道非常美味的扁豆烤肉就做好了。
技巧
1，扁豆角最好用手掰。如果中間有老絲，就要去掉。
2.炒扁豆角可以用大火，其他時候用小火。