青椒肉夾饃是四川漢族傳統名菜，屬於川菜。肉末中加入鹽、雞精、料酒、蔥，拌勻備用。青椒洗凈，去蒂挖籽，肉末放入肉青椒備用。油鍋放少許油，將準備好的青椒翻炒壹兩分鐘，然後加入醬油、水和少許糖。最好把青椒用水蓋住。大火煮沸後，轉小火，慢慢燃燒。當湯汁變少時，在盤中加入雞精。我煮更多的湯。
材料:瘦肉
胡椒粉、油、鹽、蔥、醬油、生抽。
步驟:
1，瘦肉剁成餡，用胡椒粉洗凈切口。
2、在肉、蔥、醬油中放鹽，攪拌均勻。
3.把肉塞進胡椒裏。
4.鍋裏燒熱油，慢慢炒出辣椒末。
5、加入醬油、糖、水，水燒開。
油燜胡椒:
食材:10塊花椒(最好是身材細長挺拔漂亮的那種，肉餡好放，我買的不是直的)肉餡細(200g左右)。
壹個雞蛋
輔料:生姜
洋蔥食用油醬油鹽糖味精澱粉
練習:
1.將姜和洋蔥切碎成粉末；
2.將肉餡裝盤，打入壹個雞蛋，沿壹個方向攪拌，至粘稠時加入蔥花、姜末、胡椒面、鹽、味精，再沿原方向攪拌均勻，小火燉壹小時；
3.把辣椒洗幹凈，可以用刀把辣椒的蒂切掉，然後用勺子的柄把籽摳掉。如果不愛吃辣，也把辣椒裏的筋挑掉(或者按著蒂往辣椒裏壹推，再拉蒂把籽全拿出來)；
4.用筷子把拌好的肉塞進辣椒裏；
5.點燃，炒鍋裏放油，燒到四五成熱，然後放入辣椒炒到軟，再把油拿出來吃！我喜歡這樣吃。椒香肉淡。
也可以在炒勺裏放油，加熱。將蔥和姜絲翻炒，放入炒好的辣椒，加入醬油、鹽、糖、味精和少許水，小火燉壹會，用澱粉勾芡。
註意:
1.處理辣椒梗時最好戴手套，否則會有困難；
2.炒辣椒的時候油濺出來，不要燙到自己。