如果水煮螃蟹是隔夜的，壹定要蒸透了才能吃。但是不要存放超過2天。生的可以冷凍很久。我建議妳當天吃完螃蟹，最多想保鮮就只能放保鮮了。
因為活蟹容易死，所以有些人會把買來的螃蟹壹次全部蒸熟，然後放進冰箱保存，以為不會有問題。事實上，這並不能阻止組氨酸轉化為組胺。
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煮熟的河蟹壹定要清理四遍才能存放:？
先清理蟹胃，即背殼前緣中央有臟沙的三角形骨包；
二、去除蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的壹條黑線；
第三，清除蟹心，蟹心是六邊形的，在蟹的中心，在壹層黑膜下；
第四，去掉蟹腮，即蟹腹部兩排長得像眉毛壹樣的軟軟的東西，也叫“蟹百葉”。
這四個部位細菌較多，處理後的熟蟹在冷凍環境下組胺產生速度減慢。
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因此，食用存放過久的熟河蟹也可能導致組胺中毒。如果當天還沒吃完螃蟹，最好用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。為了避免食物中毒，要在第二天中午之前吃，而且吃之前壹定要把螃蟹徹底煮熟。
首先，大閘蟹煮熟後最好當天吃，不要留著。因為蟹黃煮熟後容易變質，大閘蟹蟹肉中的含水分子放置多長時間都會導致水分流失，從而失去大閘蟹本身的鮮美。
如果是麻辣大閘蟹，壹層油可以保護水分不流失。而且煮熟的大閘蟹會再次保存，導致口感下降。
而且存放的熟螃蟹容易被細菌汙染。所以，螃蟹應該現燒現吃，而不是儲存。
其次，如果吃不完，剩下的怎麽存？
壹定要存放在幹凈、陰涼、通風的地方(最好放在冰箱裏)，放入冰箱前用保鮮膜包好。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。？
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最後，不要長時間吃煮熟的螃蟹。儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染。壹般來說，儲存超過5天的大閘蟹不宜再食用。所以，螃蟹要現煮現吃，不要儲存。？