奇怪的是泡沫很甜，但味道並不甜。甜沫是壹種鹹粥。粥做好之後，店主會問“還要加什麽”，意思是加粉條、蔬菜、豆腐絲等輔料。後來人們諧音為“甜沫”，所以甜沫的味道是鹹的，不是甜的。茶湯不是茶，米香比茶香。甜沫不甜，看完五味才甜。泉城二怪是濟南必吃的美食。
甜味泡沫的來源之壹
明初(永樂十九年)，朱迪遷都北京後，光祿寺被設置為祭祀場所。為了給國家祈福，光祿寺研制了壹種以小米為主要原料的粥，命名為茶湯。祭天時，給文武百官每人壹碗，敬畏上天。
1457年(明朝天順元年)，德王為英宗次子。英宗為了照顧他的第二個兒子，命令光祿寺將這種飲食技能傳播給濟南的德王宓。德·王宓與福琴私交甚好，茶湯技藝傳到了福琴，後者將其改進為山東茶湯。在茶湯的基礎上，利用妳家的飲食文化，在小米粉中加入生姜和胡椒，演變出麻辣小米粥，當時稱之為甜沫。鄰居聽說福琴有兩種奇怪的食物，壹種是茶湯但不是茶，另壹種是甜泡沫但不甜。於是，“泉城二怪”開始流傳。
甜味泡沫的第二個來源
明末清初，經過多年戰亂，大量流民湧入濟南。有壹個叫田的小粥店，經常為了解饞而不吃粥。受害者互相告知，更多的人來粥店喝粥是為了救命。粥店很難讓大眾滿意，所以在粥裏加入了大量的菜葉和鹹辣調料。每當災民往碗裏放粥時，看到煮粥的大鍋裏有泡沫，就親切地稱之為“墨田”，這是田老板給的粥。有時壹個從外地來讀書應試的落難書生也來這裏取這粥，食之香甜，以為“甜沫”是真的。
後來秀才成名後做官，又專程來濟喝甜沫。當被問及原因時，老板回答說，這實際上是“墨田”，田粥的意思。這位官員恍然大悟，只聽聲音就造成了字跡的錯誤，於是寫了“香沫”牌匾，並吟詩壹首:“田沫誤作香，只因原史；閱盡滄桑，苦盡甘來。”從此，這種鹹粥就被稱為“甜沫”。好像只有去它的地盤逛逛，喝喝這美味的鹹粥，才能感受到甜沫的由來！
甜味泡沫的第三個來源
關於“甜沫”的由來，有壹種說法最能自圓其說:最初不叫“甜沫”，叫“加碎米線、蔬菜、花生、調料”——粥做好了，味道鮮美！“蒂姆·摩爾”傳播開來。後來人們根據其諧音雅化為“香沫”。