1，新鮮核桃中的磷脂。對腦神經有很好的保健作用。核桃油中含有不飽和脂肪酸，具有防治動脈硬化的作用。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。
2.鮮核桃是很好的食療。無論是用來配藥，還是生吃、水煮、蘸糖、煮熟，都具有補血益氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便的良好功效。
3、吃新鮮核桃補腦。核桃仁可以用冰糖搗成“核桃糊”，藏在瓷缸裏。壹次吃兩勺，用開水沖。洗的時候杯子裏漂浮著壹層白色的液體，這就是“核桃奶”，好喝好喝。
4、幫助美容。如果長期食用用核桃仁粉熬制的“核桃粥”，可以滋養皮膚，使人白嫩，特別適合老年人。
5、新鮮核桃還能抗衰老。核桃仁中含有的維生素E可以保護細胞免受自由基的氧化損傷，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃被稱為“兒子萬歲”、“長壽果”。？
擴展數據:
核桃的功效與作用
1，智力和大腦
ω-3脂肪酸約占人腦組織脂質的20%。缺乏omega-3脂肪酸會影響記憶力和思維能力以及智力發育。核桃含有豐富的omega-3脂肪酸，經常吃核桃可以提高記憶力和學習能力。
2、生發黑發
頭發的主要成分蛋白質，人體缺乏蛋白質和微量元素時會出現斷發、短發、分叉、脫發等癥狀。《黃帝內經》中，核桃補腎健腦，益氣養血，潤澤黑發。腎主發，多吃核桃可以增強腎氣，補充發質。核桃含有豐富的蛋白質和微量元素。堅持吃下去可以維護頭皮和頭發的健康，對白發、頭發暗沈有很好的效果。
3、保濕抗衰老
核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、維生素B和微量元素，能有效保持皮膚彈性和滋潤，防止皮膚粗糙幹燥產生皺紋，因此被稱為“長壽果”。
4.預防心血管疾病
核桃含有大量不飽和脂肪酸和抗氧化劑，能減少膽固醇在腸道的吸收，有利於保護心血管系統，預防動脈硬化、冠心病和高血壓。美國飲食協會建議人們每周吃三次核桃，可以有效預防中風和阿爾茨海默病。
人民網-核桃有哪些營養價值？兩個食療偏方最滋補。