南方菜系中的黑木耳壹般是作為配料出現的，但也有主要的物質形態。有幾個做法可以參考。
黑木耳金針雞湯
原材料:
1烏骨雞，15g黑木耳，30g黃花菜。
生產方法:
【制法】:將烏雞切幹凈，去內臟，洗凈，切塊；黑木耳、黃花菜用清水浸泡，分別用清水洗凈，與烏骨雞壹起放入燉鍋內，加入適量清水，蓋上燉鍋，放入鍋中用文火燉3小時。
【功能】:清腸解毒，健脾和胃。
【適用範圍】:用於大腸癌的預防和治療。癥狀包括腹部不適，腹瀉或便秘，急性腹瀉後伴有嚴重腹瀉，大便帶膿帶血，或下腹部有腫塊。
特點:
清腸解毒，健脾和胃
美食:其他美食
穆爾順豐
原材料:
“泡木耳200g，生菜1，菠蘿1.5大勺色拉油1大勺濕澱粉1大勺粗鹽和味精1大勺，白糖0.5大勺，植物油1大勺。
生產方法:
(1)黑木耳去沙根，洗凈，切成大塊；生菜去皮洗凈，切成薄片；
(2)菠蘿洗凈，去皮，切片。炒鍋加熱植物油至五成熱，放入黑木耳、生菜片、菠蘿片、色拉油、精鹽、糖、味精，翻炒3分鐘，用濕澱粉勾芡，炒勻即成。
特點:
這道菜微酸微甜，清爽開胃。
美食:浙菜
黑木耳芝麻茶
原材料:
黑木耳60g黑芝麻15g來源《用藥指南》
生產方法:
1.炒鍋洗凈，中火加熱。將木耳30克放入炒鍋中，不斷翻炒。待黑木耳顏色由灰轉黑，微焦時，從炒鍋中取出，放入碗中備用。2.鍋內復位火，加入黑芝麻略炒出香味，再加入清水約1500g，同時加入生熟黑木耳，中火煮30分鐘後出鍋，用幹凈雙層細紗布過濾，濾液放入器皿中。
特點:
用於血熱便血、痔瘡便血、腸風便血、痢疾便血等。，並有壹定療效。老年人常用，可強身健體，延年益壽。
烹飪:其他
耳朵粥
原材料:
木耳5 g大棗5粳米100 g冰糖。來源“幽靈遺產”
生產方法:
"1.將黑木耳(或銀耳)用溫水浸泡，去蒂去雜，撕成花瓣；將粳米洗凈；大棗洗凈；壹起放在鍋裏，加點水。
2.大火燒開鍋，小火燉至黑木耳(或銀耳)爛，粳米成粥，再加入冰糖汁。用法:當飯吃，要吃飽。特勤局很有效率。
特點:
滋陰潤肺。適用於肺陰虛、勞乏所致的咳嗽、咯血、氣喘。