雞肉有很多做法，而且雞肉含有豐富的營養物質，怎樣做，都不會流失營養。
紅燒雞塊。紅燒雞塊中的自然有止痛散寒，了解我有活血化瘀的作用。冰糖有潤肺止咳的作用。
我們可以用大雞腿，蔥姜老抽。孜然，八角，料酒，桂皮，青紅椒，冰糖，蠔油，生抽。
第壹步，把雞腿切成小塊，用料酒開始腌制半個小時。
第二步，把青椒，紅椒切成小塊。
第三步，把香料準備好。蔥，孜然，桂皮，八角，生姜。
第四步，把腌好的雞塊瀝幹水分，然後在鍋裏面放油。下雞塊翻炒，可以看到肌肉變白就能拿出來。
第五步，加入生抽，少老抽，蠔油，然後再放水。
第六步，放香料蔥。然後用小火燜15分鐘。
第七步，再加入壹點冰糖。
第八步，加入五青椒紅椒，開始翻炒。
第九步，就可以了，這樣紅燒雞塊的做法做好了。
今天我們來做辣子雞，辣子雞的雞腿兒，有維持皮膚和粘膜健康的作用。姜可以化痰止咳，八角可以止痛，溫陽。
準備食材：雞腿兒，蔥，筍，辣椒幹，花椒，蔥頭，八角，茴香，桂皮，鹽，醬油，味精。
第壹步，將雞腿兒清理幹凈。
第二步，把雞肉從骨頭上剃下來。切成2cm的小方塊。雞肉中加入鹽，白胡椒和壹點點醬油攪拌均勻。
第四步把青椒切成圈。第五步，把幹辣椒用剪刀切成小段兒。第六步，把所有的材料準備好。
第七步，不放油，可以多放壹點兒，等油熱了之後。
第八步，把雞肉放進去開始炸。
第九步，等他肌肉變成黃色的，微微有點焦就可以撈起了。第十步，在鍋裏面重新放油，多放壹點兒。然後放入姜。第11步加入姜片兒從頭變成金黃色。
第12步，放蔥和青辣椒。第13步，然後加八角，桂皮，茴香，幹辣椒，花椒爆香。第15步，放雞精，鹽，醬油，然後用中火慢慢的翻炒。
第16步，加入雞精，這個時候就可以裝盤了。註意！如果不喜歡花椒，藤椒的，也可以都用花椒，這樣，辣子雞不會特別的麻，放入壹些花生米或者壹些熟芝麻。會更香。