工作方法
紅辣椒丁蒸魚頭
請點擊輸入圖片說明。
1.將魚頭洗凈，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜劃幾下。
2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉和鹽，均勻鋪開，腌制20分鐘左右。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在腌制好的魚頭表面撒壹點油，抹勻。
5.將姜和洋蔥切片，鋪在碗底。
6.加入加工好的魚頭。
7.然後把步驟3中剁碎的辣椒抹在魚頭上。
8.蒸鍋放入適量水，燒開後放入魚頭，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。
9.取出蒸好的魚頭，把碗裏多余的湯倒掉，撒上蔥花，倒入蒸好的魚露，然後加熱適量的油，澆在上面。？[4]?
練習2
食品
1魚頭、1茶匙鹽、半根蔥、2小塊姜、適量料酒、少許澱粉、1把剁椒、1湯匙植物油。
工作方法
紅辣椒丁蒸魚頭
請點擊輸入圖片說明。
1.魚頭洗凈，切成兩半。用刀在魚上劃兩道口子。
2.魚頭上均勻撒上鹽，上下鋪上姜絲，用料酒和植物油腌制10分鐘左右。紅辣椒丁蒸魚頭
3.在魚頭上抹上適量剁碎的辣椒。
4.水燒開後，蒸12分鐘，再蒸3分鐘至熟。
5.清蒸魚會有多余的湯汁，湯汁會回鍋煮。
6.用少許水澱粉勾芡，稍微晾幹，然後倒回魚頭上；撒壹點蔥油提香。
7.妳能和洋蔥絲壹起上嗎？[5]。
練習3
食品
1魚頭、10g蔥花、300g姜、150g香蔥、適量剁椒、適量蠔油、適量蒸魚和醬油、150g啤酒。
工作方法
1.將魚頭去鱗，從後面掰勻，去腮和黑膜，用半月刀洗凈，將姜、香蔥、魚頭用清水浸泡15分鐘。
2.將魚頭倒扣在盤子上，抹上蠔油、味精和啤酒，再放入剁椒。
3.將魚頭倒扣，均勻鋪上上述調料，倒入蒸魚醬油，入蒸鍋蒸熟。
4.撒上蔥花，倒上熱油，擦幹凈菜邊。？[6]?
練習4
食品
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、醬油、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
工作方法
1.將魚頭從頭上劈開，洗凈，鋪在盤子上；蔥姜蒜切碎備用。
2.將鍋裏的油加熱，加入剁碎的辣椒翻炒。
3.加入蔥、姜、蒜翻炒。用糖醬油和胡椒調味。
4.將炒好的食材鋪在魚頭上，水燒開後算時間，出鍋十分鐘左右。將花椒油和辣椒油加熱，澆在魚頭上，放入香菜。