材料:500克大豆和3000克清水。
輔料:檸檬汁90克，水360克。
前壹天晚上泡好黃豆，沖洗幹凈後倒入3000g清水，啟動榨汁機，從入口倒入黃豆和水，磨出豆漿。
將磨好的豆漿倒入布袋，過濾。將過濾後的豆漿倒入大鍋中煮，邊煮邊撇去泡沫，擠出檸檬汁過濾。
倒入4倍的水，即90g檸檬汁，加入360g水。攪拌均勻備用。豆漿煮開後，繼續煮5分鐘左右(去除豆腥味)，然後關火。
豆漿溫度降到50-60度左右時，倒入壹半稀釋的檸檬水，用勺子攪拌。這個時候豆漿會形成絮狀物。
然後開火加熱到70-80度，倒入剩余的檸檬水，輕輕攪拌。很快湯就會變得清澈微黃，與豆腐分離。
加熱到80-90度時關火，加蓋燜10-15分鐘，將豆腐模具放入水槽中(方便漏水)，將棉布用水浸泡後擰幹，然後鋪在模具中，再倒入豆腐，蓋上棉布。
然後蓋上木板施壓，按壓約10分鐘減壓。冷卻後脫模，取出豆腐煮熟。
2.練習2:
配料:幹大豆150克，清水1600毫升。
輔料:白醋15ml，水75ml。
大豆提前浸泡9-12小時，最好隔夜，夏季時間縮短。
將320克浸泡過的濕大豆放入蒸煮機中打漿。按照大豆與水1:5的比例。
開機打豆漿，用紗布袋過濾打好的原漿，用手將紗布袋擠幹。豆渣可以做成餅。
將過濾後的豆漿倒入鍋中，小火煮。
期間不斷攪拌，防止粘鍋，豆漿需要煮三次。
把煮好的豆漿關火，挑出上面的豆皮，等溫度降到80-90度。
將15ML白醋用75ML水稀釋，加入白醋水，邊加邊用勺子攪拌，使其充分混合。當鹽水倒入時，妳不能立即看到變化。等待2分鐘左右，2分鐘之間慢慢攪拌，豆腐稍後出現，靜置15分鐘。
找壹個盆，把模具放在盆裏，鋪上紗布，把豆腐舀進去，在模具上放壹個重物，壓10-20分鐘。
3.練習3:
材料:大豆500克，水300克。
輔料:鹵水10克，水10克
浸泡黃豆12小時以上。
準備10克鹵水和10克水。
開始煮豆漿。起初，豆漿裏有很多浮沫。不要著急，耐心做飯。浮沫耐熱煮五分鐘就會消失。
煮好後放入80-90度之間的豆漿口味，就可以點豆腐了。
用勺子將鹽水輕輕倒入豆漿中。
豆漿可以慢慢凝結成塊。
將未成型的豆腐輕輕放入模具中。
用布把豆腐包起來，蓋上蓋子，放上重物，10分鐘。如果妳喜歡老豆腐，加大重量，10到20分鐘後取出。