材料
刨好的豬大腿骨(2根棒子骨)、姜20克、蒜10克、蔥2根、枸杞。
工作方法
壹般買骨頭的地方，可以讓店家幫妳鋸或者剁成段，就不用在家敲了。
壹、豬骨要泡水壹次:先煮壹鍋開水，將骨頭放入開水中約10分鐘，(看到骨頭說明剩下的肉熟了，或者沒有血)，然後撈出。用冷水洗掉骨頭指示的血渣，但註意不要洗掉骨頭裏面的骨髓。
重新煮壹大鍋開水。水開後，放入切碎的姜、蒜和洋蔥，煮幾分鐘，然後放入骨頭。
骨頭放進去後，燒開，蓋上鍋蓋(可以留壹個小縫隙)，然後用中火煮2-3個小時。
要想煮白，註意保持鍋熱。避免總是看著蓋子，讓熱氣消散。
不用擔心鍋裏的開水，繼續加水。妳很想加。另外，加白開水，不要直接加冷水。如果妳覺得火太大，寧願換成中火也不要壹直加水。
煲湯的時候，別忘了做點別的。
妳不需要在湯裏加鹽。喝湯的時候應該加點鹽。
我們通常不在湯中間加水。湯喝完了，原來的壹鍋水變成了半鍋乳白色的濃湯。這時候關火，先把面湯上的浮油清理幹凈。
這種濃湯可以直接吃，也可以用沸水煮10分鐘稀釋(人多的時候最好這樣)，或者冷卻冷凍備用。
照片中的枸杞豬骨湯是在濃湯中加入開水和枸杞，壹起熬煮15分鐘而成。如果要加其他中草藥做滋補湯，根據熬制需要的時間來添加。
做法二，
材料
材料:扇骨500克，棒骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，小蔥結1個，小姜1個，酒50克，清水5公斤。
工作方法
第壹步:將骨頭放入溫水中，用抹布逐壹清洗，尤其是骨頭關節處的血沫和雜質。
第二步:將直骨剁碎，分成兩片，放入鍋中(我這裏用的是砂鍋，因為我老婆說除了砂鍋燉的肉不會考慮吃)，放入蔥和姜，再放入涼水，最好壹次性加入。
第三步:大火燒開，撇去浮沫(視肉質而定，可能需要1-2次)，轉小火慢燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質可能需要1-2次)，然後轉小火燉，再倒入適量的酒(根據酒精度...嘿，開玩笑的)50 K左右。
第四步:從營養獲取的角度來說，水燒開後可以適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解成湯；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉2-3個小時才上湯，也就是完整的湯！怎麽樣？壹般豬骨湯可以連續使用。在家煮約1-3小時，可使用兩次，直至粉絲骨酥、骨色灰、湯汁鮮美、脂肪營養耗盡。顏色:湯色清亮油潤。