鱟羹
鱟是古活化石，又名“東方鱟”，腹面有六對片狀遊泳肢，後五對上面各有壹對鰓行呼吸功能。傳說明代鄭和下西洋時，船上有壹位水手在古城愛上壹位當地酋長的女兒，兩人被酋長灌以藍色樹葉汁毒死，並扔進大海。此時，觀音菩薩雲遊見到，念其愛情忠貞，把他們變成了“東方鱟”。因此，鱟公母雙雙至死相隨，並且要在六七月風吹向大陸時隨海潮回到故國淺灘礁石產卵。捉鱟的人只要捉住壹只鱟的劍尾便可帶上壹只鴛鴦鱟。鱟全身可食，鱟羹醮拌蒜泥、芥末等佐食，吃了壹碗還想再吃，但鱟羹性涼寒，不可多食。
壹、原料
1、主料：鱟1只。
2、輔料：味精10克，精鹽5克，澱粉100克，姜芽、蒜泥、芥末糊、姜汁、陳醋、辣椒醬少許。
二、制法
1、將鱟放入盆中宰殺（切勿把鱟腸弄破），取出鱟肉、鱟膏、腳爪用刀剁成小段，姜芽切成細絲，泡於清水中。鱟血放於盤內，放進姜片、蔥白蒸至凝結熟時取出，切片即可食用。
2、鍋置旺火上，倒入清水約1200克，加入鱟肉、鱟膏、鱟腳。燒沸後，調入精鹽、味精、姜汁，澱粉用水調稀徐徐倒入鍋中，推勻，使之均勻成稠濃的糊狀，盛入盆中。
3、食用時可根據個人口味，調入蒜泥、陳醋、芥末糊以及姜芽絲等。
特點：此菜質地柔嫩，有甜糯、鮮醇、淡爽、香辣的特殊風味。
1．鱟肉味美，其腸貫穿頭尾，內含有壹種大分子非特異蛋白致敏性物質，吃鱟可引發皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴重時導致過敏性休克或致死性毒性反應，中毒的死亡率較高。這種現象早在1988年《中國海洋藥物雜誌》第三期，由廣西海洋研究所梁廣耀等人報道的“廣西沿海鱟類毒性調查初報”情況相壹致。
2．鱟的肉質含有大量內環酰胺嘌呤類化學物質。根據現代醫學研究表明：嘌呤類物質在體內代謝不完全或蓄積時，是導致痛風疾病發生發展的重要原因。
3．鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，每1ml血藍蛋白含重金屬有機銅(Cu2+)在0.28~0.31mg（鱟脫離水面時間長短差異）。按每只(雄、雌性)鱟平均體重比值計算，成年鱟的血漿及肉質中含這種銅自質(Cu2+)分別在600~1300mg。醫療研究表明：重金屬(Cu2+)在被人體攝入後，會隨血液循環流動，然後在肝和腎臟處蓄積，肝、腎功能不全的人，攝入後會加速肝細胞壞死從而引發肝硬化，引發腎功能衰竭與氨中毒等並發癥。另外，(Cu2+)質還會造成人體造血機能障礙甚至影響幼兒神經系統，使其不正常發育等。