沸水煮2~3分鐘。
鴨血切片或切片，放入沸水中焯2~3分鐘至熟。
鴨血的營養價值；
1，預防缺鐵
貧血動物血液中鐵含量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2、人體“清道夫”
鴨血還能去除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害。現代醫學研究發現，鴨血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙染物的“清道夫”。
3、止血和凝血
鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，所以有止血作用。
4、病後調養
鴨血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血、出血、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
擴展數據:
很多消費者反映不知道如何識別真鴨血。專家指出，如果妳掌握了四招，就能輕松辨別真假鴨血。
1，看毛孔。真正的鴨血豆腐，半熟時沒有毛孔，表面光滑。用刀切開時，切面上會有大小不壹的毛孔。假鴨血豆腐未熟時呈蜂窩狀氣孔，切開後切面會出現大小均勻的氣孔。
2.看顏色。真的鴨血豆腐是紅色的，假的接近棕色。
3.味道。真鴨血細膩滑嫩。吃在嘴裏像豆腐，還有淡淡的香味。假鴨血在加工過程中往往會添加壹些澱粉等化學物質，壹般比較韌，可以拉伸，口感堅韌，像果凍。
4.筷子法。用筷子夾，夾的不斷是假鴨血，很容易夾到真鴨血。