西湖牛肉湯是中國南方著名的傳統美食。從名字就能看出來是杭幫菜。是用牛羊肉、生雞蛋、平菇等食物熬制而成的香滑可口、爽口的湯。也便宜實惠，所以在普通杭州家庭中也很常見。今天，我們就來實際了解壹下西湖牛肉湯的美味。
牛羊肉450克，蛋清2個，鹽5克，黑胡椒2克，香油5ml，米酒10ml，骨湯1500升，澱粉30ml，豬肥肉30克；牛羊肉80g，青豌豆50g，蛋清1，玉米粉2勺，黃酒1炒勺，醋1勺，鹽少許，冷水500ml。
西湖牛肉湯的做法；
1.準備牛羊肉80g，青豌豆50g，蛋清1，玉米粉2大勺，黃酒1炒勺，醋1大勺，鹽少量，冷水500ml，然後將牛羊肉洗凈，將面包屑切碎，放入幹凈的碗中。
2.加入玉米粉，倒入少量陳醋，用手抓勻腌制壹刻鐘，鍋加熱，倒入少量油，放入幹凈的青豌豆。
3.用小火翻炒至表面有褶皺，然後倒入米酒，快速翻炒壹會兒，加入面粉，撒些黑胡椒，倒入水，大火燒開後加入牛肉末。
4.將牛羊肉煮至浮起，然後倒入蛋清中，用筷子快速攪拌均勻攤成雞蛋湯，然後從火中取出，再加入少量鹽調味。
牛肉的營養和食用價值；
牛羊肉含有大量的蛋白質、營養物質、維生素b2和維生素b2。是日常補鐵的最佳來源，熱量成分少，不用擔心長胖。常吃羊肉可以壯陽補腎，提高抵抗力，抗疲勞，強筋骨。剁碎的牛羊肉裹著香嫩的雞蛋湯，口感滑嫩醇厚，非常美味營養。
1.準備牛羊肉450克，蛋清2個，鹽5克，黑胡椒2克，香油5毫升，米酒10毫升，骨湯1500升，澱粉30毫升，豬肉板油30克，然後將牛羊肉清洗幹凈，切成小塊。
2.將牛羊肉剁成粉，然後將生雞蛋敲入碗中攪拌均勻，然後將鍋嵌入火中，倒入水中煮沸，然後放入牛羊肉中浸泡壹會，再撈起放入冷水中清洗壹會。
3.將豬板油挖入炒鍋，小火加熱至完全溶解，放入牛羊肉拌勻，然後快速倒入米酒，倒入骨湯，加鹽，撒上壹些黑胡椒。
4.倒入芝麻油，然後小火加熱，邊攪拌邊逐漸倒入增稠粉，使汁液變得粘稠。煮沸後，關火，然後逐漸倒入蛋清，壹邊快速攪拌，壹邊倒入豬肥肉。