蘑菇對面的蘑菇傘已經打開，呈灰黑色，說明蘑菇已經老了，味道不好。但是，還是可以食用的。在食用蘑菇類食物的情況下，壹般建議喝水，有利於殺菌消毒，服用安全。壹般情況下，蘑菇能不能吃取決於關鍵點。如果表面略黑，或者可以食用，就不會發黴。如果裏面黑了，長了黴就不能吃了。
如果瓶蓋緊的時候出現少量黑點，細菌是可塑無味的，那麽蘑菇是可以吃的，只是營養成分會降低到壹定程度。蘑菇的褶皺變黑了，就可以吃蘑菇了。在存放期間，它們會逐漸降低，傘會合攏，薄膜會脫落。蘑菇褶皺因為存放時間長而變黑，褶皺裏的體細胞早已健全。那種蘑菇可以吃，但是味道和營養成分會降低。不能吃，因為裏面的病菌是黑色的。
蘑菇發生在菌體內部，柄呈黑色，菌體的可塑性或粘性較弱，甚至有異味，說明它們行為不端，這種蘑菇不能吃。不僅沒有營養，還有安全隱患。蘑菇長期儲存後，細胞內的多酚氧化酶和氧顯示，土豆和蘋果經過長期激光切割後會腐爛長黴。
另外，蘑菇不好保存，容易發黴，然後變黑。建議蘑菇用塑料包裝膜包裝，阻隔二氧化碳，但包裝袋輕壓時不宜封口，否則包裝袋內的溫度會加速腐爛。而且蘑菇要低溫冷藏，可以抑制酶反應，保持蘑菇的品質。
吃口蘑有什麽好處？
1，增強免疫力口蘑可以避免氯丁二烯對身體的傷害，降低缺硒引起的心率和血粘度的升高，調節甲狀腺囊腫的工作，增強免疫力。
2.能抑制血清蛋白和肝臟碳水化合物的上升，具有良好的保肝作用。它還富含多種抗病毒治療成分，對慢性乙型肝炎有壹定療效..
3.減肥口蘑是非常好的美容食品。富含膳食纖維，可避免嚴重便秘，促進排毒，預防肝癌、直腸癌。而口蘑是壹種低脂食物，可以預防肥胖。
4.預防骨質疏松白蘑菇含有大量的維生素D，壹項新的研究發現，白蘑菇是唯壹能給予維生素D的蔬菜和水果，當白蘑菇受到紫外線照射時，它們會形成大量的維生素D，但多吃維生素D可以避免骨質疏松。
5、抗癌白蘑菇中含有能抵抗病毒攻擊的物質，常服用以抗癌。