幹鍋排骨食品:豬排、蓮藕、金針菇、蔥、花椒、柿子椒、生菜、豆豉、花椒、桂皮、八角、高良姜、大蒜、生姜、幹辣椒、黃酒、醬油、糯米粉、食用鹽、花椒油、味精、孜然。做法:1。排骨剁成塊，用醬油、澱粉、米酒腌制10分鐘左右。鍋裏180度炸排骨，排骨完全炸爛，表面焦黃色。2.蓮藕切塊，青椒及其蔥切片，生菜切條，蔥姜用刀掰碎。3、鍋裏少量油，炒香蔥姜及其幹辣椒、花椒、高良姜、桂皮、八角、水豆豉。
椒麻雞食材:1三黃雞、幹辣椒、幹花椒、水煮花生、蔥、姜、八角、糖、米酒、醬油、鹽、植物油。做法:1，直接把三黃雞的雞胸肉和雞腿以及部分雞翅取下來，另壹部分可以用來做湯，把雞腿和雞翅的骨頭去掉，用刀把肉切成同樣大小的小塊，往鍋裏倒些涼水，把切好的雞胸肉壓下去，放點蔥和姜，放八角，然後把水燒開，把這些雞煮熟。2.然後將雞胸肉瀝幹備用，突然將適量植物油倒入鍋中，中火加熱，倒入雞胸肉翻炒至金黃色，然後取出。鍋裏剩下的油可以用來炒幹辣椒和幹辣椒。
爆炒豬肝食物:牛肝、胡蘿蔔、黃瓜，調料:米酒、醬油、蔥、蒜。做法:1，保潔。據說牛肝最好用溫水和兩滴白米醋浸泡三個小時。為時已晚，我仍然在家用水龍頭下重重地敲打牛肝，直到感覺能把內部的有害物質敲打出來。2.切成片，用米酒和醬油腌制15分鐘。3、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜切件，黃瓜切條。