布丁
焦糖原料:細糖100g，水125ml。
練習:
在沸騰的鍋中加入3/4量的水，加入糖煮沸，不要攪拌沸騰的糖漿；煮至焦糖色後，加入剩余的1/4量冷水，將糖漿煮薄後關火。
布丁液體原料:
2個蛋黃，1個全蛋，250克牛奶，30克到40克糖。
用壹個3.5英寸左右的布丁模具，可以烤三個。
標準做法:
1、牛奶、糖入鍋，小火，煮至60至80度。
2.將雞蛋和蛋黃攪拌均勻，將牛奶慢慢加入蛋液中攪拌均勻。
懶惰的做法:
1.將雞蛋和蛋黃混合均勻。在牛奶中加入糖，微波壹分鐘。慢慢加入蛋液中，攪拌均勻。
2.將準備好的布丁液過篩去除蛋糊，不介意的話可以省略這壹步。
3.在布丁模具中加入適量的焦糖或糖漿。
4.加入布丁液。
5.烤箱預熱160度，在盛滿布丁模具的烤盤中加入適量熱水，蒸30到40分鐘，直到布丁表面變硬。
冷卻後脫模，脫模時用牙簽在布丁模具外圍畫壹下，就可以反過來了。這種陶瓷烤模容易脫模。
芒果布丁
材料:
芒果(凈肉)400克，淡奶油80克，牛奶90克，細糖48克，吉利丁片8克。
練習:
1，將芒果垂直切成兩半，在果肉上劃壹個1 cm大小的十字刀，然後用勺子挖出果肉；吉利丁片浸泡在冷開水中直到變軟。放在壹邊。
2.將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合，用攪拌機搗碎。
3.取壹個小湯鍋，放入牛奶，加入細砂糖，小火加熱至融化(控制好溫度，不要煮沸)，加入泡好的吉利丁片，攪拌至融化。
4.第三種方法的奶汁冷卻後，加入第二種方法的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌勻，放入容器(或模具)中冷藏3小時。
酸奶芒果布丁
材料:
芒果、牛奶、魚粉、糖
練習:
1.芒果切丁，吉利丁粉用溫水融化。
2.將牛奶與芒果丁和糖混合，並混合吉利丁粉。
3.倒入布丁模具，冷藏壹小時。
4.扣掉模型橘子裝飾
小貼士:
香嫩