壹提到包餃子，大家肯定腦海裏首先想到的就是過春節，餃子是春節餐桌上的標配。餃子好吃，但是包餃子不簡單，從和面，做餡，包餃子，煮餃子，前後需要大約壹個小時的時間，而吃餃子大概十幾分鐘就吃完了，即使麻煩也擋不住人們對餃子的熱情，因為確實很好吃。，包餃子，從和面、做餡到煮餃子都是有技巧的，下面我就來逐壹說壹下我知道的技巧：
壹、和餃子面的技巧
首先和面時面粉裏最好加點鹽，可以增加面的筋性，和面用涼水比較好，和面時邊加水邊攪拌，水要慢慢的加，等和到沒有幹面粉都成面絮時下手和成光滑柔軟的面團，把盛面團的盆蓋上保鮮膜或蓋子醒面20分鐘。
1. 加蛋清
和面的時候加壹個蛋清，面會更筋鬥。註意是只加雞蛋清，不是加整個雞蛋哦。如果面粉很多，就加兩個蛋清，以此類推。
2. 用冷水和面
餃子皮面要和的比較硬壹些，壹定不能用熱水，用冷水而且要少放。水不能壹次放很多，這樣面就軟了。
3. 醒面
和好的面團要醒至少半個小時。有時候剛和完的面團揉不動，妳可以蓋上蓋子在盆裏醒半小時再繼續揉。
二、做餃子餡的技巧
1. 素餡餃子
素餡餃子容易出湯，可以在包的時候再調餃子餡，或者提前把菜裏的水擠出去。也可以加壹些豬油，加了豬油菜不容易出湯。切菜的時候壹定要把水甩幹或者晾幹再切。和餡的時候放壹些食用油可以防止出湯，餃子餡也會更好吃。
2. 肉餡餃子
肉餡餃子和餡的時候也要加壹點熟的食用油，餃子會更香，肥肉稍微多壹些也香。註意肉餡要加水給肉餡上勁，讓肉餡黏黏的不是稀稀拉拉的。
三、包餃子的技巧
開始包餃子，把醒好的面團揉搓成長條，切成小劑子，用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮，然後用面皮包裹上適量的餡料，用手捏成餃子形狀，最重要的壹點就是壹定要把餃子皮的邊緣捏結實，防止下水餃時漏餡破皮。
四、煮餃子的技巧
餃子下鍋之後壹定要先攪拌防止粘鍋，粘鍋皮就漏了。煮肉餡餃子只要加三遍水就可以了，只要不粘鍋沒什麽需要特別註意的。素餡餃子熟的快，個人認為不需要加三次水，加壹次就夠了，餃子鼓起來飄在水上面就可以出鍋了。素餡餃子壹定不能煮太久，不然全漏了。
以上就是我個人總結的包餃子，從和面、做餡、包餃子到煮餃子的技巧，希望能給妳有幫助。