2整條魷魚(約400g)、1張錫紙、15g洋蔥末、20g沙拉醬、15g海鮮醬、15g黑胡椒粉、3g味精、100g鹵水、10色拉油。
【編輯本段】練習1:
1.將整條魷魚放入沸水中，用中火焯3分鐘。取出後放入鹵水中燜30分鐘。
2.取壹鍋，加入色拉油，燒至七成熱，放入蔥末炒香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙，沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把距離為1 cm的直刀，然後放入錫紙中，將調好的汁倒在桌上，撒上蔥花。
【編輯本段】練習二:
壹、所需設備:
鐵板為圓形鐵板，厚3 ~ 5毫米，直徑約30厘米。表面光滑平整。鐵板邊緣可焊兩個把手，方便爐子操作(三芯煤爐受熱面積大，火力均勻，也可使用液化氣，方便操作)，壹把鏟子，壹把刷子。
二、材料選擇:
魷魚要選質量好、無腐爛、外觀完整、色澤新鮮的。
3.公式:(以2kg魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥80g。
100克.
第四，固化:
將魷魚切成長3 ~ 5cm，寬約1.5cm，厚約0.8cm的長方形條狀，加入上述原料，攪拌均勻，腌制約20min。
五、穿繩:
用竹簽將腌制好的魷魚片串起來，要求串的大小要均勻。穿魷魚片時，竹簽要垂直插在魷魚片中間，穿魷魚須時，竹簽要水平插。
第六，烘焙
將鐵板放在爐子上加熱，用排刷在鐵板上均勻刷上壹層植物油，將洋蔥切成小顆粒放在鐵板上炸出香味，將磨好的魷魚串放在鐵板上烤。在烤的過程中，要時刻註意調節火力，不斷刷油和翻面，避免燒焦。在烤制的過程中，要將魷魚表面去掉適量的五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉進行烤制。
七、香醬的調制
1.材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王原木，雞精100克，糖20克，精鹽40克。
2.先把泡椒剁碎，蒜瓣去皮搗碎。
3.用芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。'
4.將植物油燒至八成熟，將泡椒放入細粉中炒香，然後倒入備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果做好了，適當放點糖和味精，再加點鹽，就可以做出香噴噴的醬了。