生產方法編輯
1.用刀將榨菜去皮，切成絲。將豬肉洗凈，切成兩根粗絲。將蔥切成片。
榨菜肉絲的制作材料
榨菜肉絲制作材料(20張)
燈絲。
2.將炒鍋放在大火上，加入混合油，燒至七成熟。肉絲用醬油和水豆粉停壹下，炒到肉變白。即榨菜絲和蔥絲壹起炒，加少許湯汁翻炒轉鍋。
食用說明編輯器
1，榨菜的主要成分是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。它有“天”
榨菜肉絲
榨菜肉絲(19張)
而味精這個名字，富含產生鮮味的化學成分，經過腌制發酵後風味更濃；
2.現代營養學認為，榨菜能健脾開胃，益氣填精，增食助精神；
3.低鹽保健榨菜還能護肝減肥；
4.喝酒不舒服或過量時，吃壹點榨菜可以緩解醉酒引起的頭暈、胸悶、煩躁。
歷史和文化編輯
四川榨菜有很多產地。但在歷次測評中，涪陵鎮西蔬菜廠生產的榨菜質量最好。涪陵是榨菜的發源地。據記載，18世紀初，涪陵出產的“青菜頭”白而厚，脆而嫩，可煮可炒。但在當時只用於鮮食或泡菜，是當地人冬季的主食蔬菜品種之壹。清光緒二十四年(1898)，涪陵城西的西陌溪有壹個叫邱壽安的人，從事農業。由於風調雨順，青菜大豐收，家裏雇來的長工鄧炳成、羅興發見青菜吃不上，賣不出去，就用加工大頭菜的方法，用壹個簡易的木制工具把剩下的菜做出來。因制作時用木材壓制而成，故名榨菜，壹年四季都有家庭食用。後來，邱壽安把其中壹個壇送給了湖北宜昌榮盛昌醬園的弟弟邱。在訂餐會的餐桌上，張寒打開了哥哥送給他的壹壇榨菜作為配菜。沒想到商家發現它鮮香酥脆可口，確實比不上其他鹹菜，於是詳細介紹。秋被稱為家鄉特產，後來顧客爭相訂購。邱把這個消息告訴了他在涪陵的弟弟邱守安。第二年，邱壽安把所有佃戶的租金都換成綠菜頭，上市收購。鄧、羅被聘為技術員，生產80壇榨菜，仍運到宜昌銷售，被客戶哄搶壹空，獲利可觀。此後，他順手在涪陵開了壹家榨菜加工作坊，生產榨菜。產量逐年擴大，名聲不脛而走。1912運到上海試銷，大受歡迎，促使他在涪陵正式成立“道生蔡恒村”，專門生產榨菜。這是四川榨菜歷史上的第壹個作坊。此後，人們見此有利可圖，爭相打聽其加工方法，紛紛辦廠。1920歐洲獲勝，羅培智以此為業。1915江北縣洛占，1928巴縣，1931長壽縣，直到1935，榨菜生產已經擴散到川東南的11個市縣和38個鄉鎮。因為榨菜幹濕鹹適口，鮮香脆嫩，葷素皆宜，吃起來極其方便。因此享有極高的聲譽，與歐洲的酸黃瓜、西德的糖醋甘蘭並稱世界三大泡菜。如今榨菜作為壹個專門術語被收入詞典，可見其影響之深遠。