雖然紅菜苔的葉子是可以食用的，但是紅菜苔的葉子壹般比較老，纖維比較多，口感比較差，所以我們壹般會把紅菜苔的葉子去掉，如果頂端是嫩葉就保留。吃紅菜苔的最佳時間是在花蕾開放前或開始時。吃起來滑糯微甜，清香爽口。選擇紅菜苔的時候，最好是深色的，就像上蠟的光澤。
紅菜苔怎麽吃
1，首先清洗紅色的白菜苔，因為這是白菜苔，所以不會特別臟，但是要仔細清洗。畢竟菜花縫隙多，容易藏壹些雜質或者蟲卵。將洗凈的紅菜苔放在壹邊待用。選紅菜苔的時候，盡量選葉子少的。
2.準備壹塊培根，切成小塊。畢竟現在豬肉太貴了。然後用熱水把培根洗幹凈，上面放調料。
3.然後把臘肉放在冷水裏煮30分鐘。壹般來說，肉應該煮熟後再炸。壹是去掉壹些鹹味，二是讓煎出來的臘肉不那麽硬。以前在老家的時候，臘肉的皮都要先用火燒，然後刮下來放鍋裏煮，才不會有腥味。但是現在條件不允許，腌制的時候我加了壹些其他的輔料，所以不把豬皮燒焦是可以的。
4、然後切壹個蒜苗，把根部切成薄片，這樣比較容易煮，炒紅菜苔蒜苗很香。多切壹點姜絲，準備壹點幹辣椒提味，壹點幹辣椒備用。
5.30分鐘後，熏肉已經熟了。將煮好的臘肉出鍋，切成薄片。臘肉盡量切薄，這樣煎的時候多出來的油就可以煎出來，吃的時候也不會油膩。把切好的培根放在盤子裏備用。
6、然後鍋中加少許油，放入臘肉，中小火翻炒，將臘肉中多余的油翻炒出來。如果妳喜歡吃壹點肥肉，就不用炒得太幹。不要燒的太多，不然容易炸。將煎好的培根出鍋待用。
7.然後用鍋裏剩下的油炒出紅菜苔，再把之前準備好的食材倒入鍋裏大火翻炒10秒。然後將紅菜苔倒入鍋中，大火翻炒。壹定要用大火炒，這樣菜不會有太多水分。將紅菜苔翻炒至變軟，加入適量鹽，繼續翻炒均勻。
8.將紅菜苔炒至八成熟，再放入臘肉，與油菜壹起翻炒。在紅菜苔快熟的時候加入臘肉，這樣紅菜苔不僅可以吸收臘肉的香氣，而且臘肉還會保持焦味，不會有太多水分吃。將紅甘藍菜翻炒至熟。