學校食堂師傅的六款家常肉菜合集
紅燒肉燉鵪鶉蛋
1.壹斤半五花肉切塊
2.焯水好的五花肉冷水下鍋加蔥姜料酒焯水下鍋煎至兩面金黃
3.鍋留底油下冰糖炒出糖色
4.下五花肉炒至變色
5.倒多壹點開水加壹勺料酒
6.加壹勺老抽
7.壹勺耗油
8.兩勺生抽
9.加點蔥姜八角桂皮香葉幹辣椒
10.五花肉先燉30分鐘再下鵪鶉蛋燉20分鐘
11.中途水不夠的可以加適量開水繼續燉
糖醋排骨
1、排骨加蔥姜料酒焯水
2、油熱適量冰糖
3、冰糖炒出棗紅色倒開水沒過排骨
4、倒排骨上色
5、少許鹽
6、壹勺料酒·
7、勺生抽
8、壹勺老抽
9、小火燉半小時
10、加壹勺陳醋收汁
青椒釀肉
1.肉末加姜蔥末
2.壹個蛋清
3.壹勺料酒加兩勺生抽
4.壹勺生抽
5.半勺蠔油
6.少許黑胡椒粉
7.壹小勺鹽和雞精
8.壹勺玉米澱粉
9.抓勻
10.準備小半碗水
11.半勺老抽
12.壹勺蠔油
13.壹勺玉米澱粉
14.攪勻備用
15.青椒切塊去籽
16把肉末塞進青裏
17.下鍋煎至焦黃
18.倒料汁點至濃即可
黃燜雞
1.準備食材
2.雞肉冷水下鍋加料酒姜片焯水
3壹勺黃豆醬
4三勺生抽
5壹勺蠔油
6.大半勺老抽
7.鍋裏到油和幾顆冰糖
8.炒出糖色
9.下雞肉塊炒上色幹辣椒繼續翻炒
10.倒料汁姜片
11.倒香菇和土豆
12小火燜20分鐘壹勺料酒倒開水沒過食材倒青紅辣椒大火收汁即可
蒜香雞翅
1.雞中翅對半切開加壹勺料酒
2.壹勺生抽
3.適量黑胡椒粉
4.少許鹽
5壹勺奧爾良粉
6.抓勻腌制半小時
7.油熱下雞翅炸
8.炸至兩面金黃撈出備用
9.多倒點蒜末炒香加壹勺生抽
10倒雞翅翻炒
11小半勺白糖12.倒蔥段炒勻即可
香辣雞翅
雞中翅剪開、壹勺蒜未、半勺澱粉、半勺生抽、壹半勺料酒、半勺老抽、勺蠔油、適量白糖、拌勻腌制30分鐘、鍋裏刷油雞翅煎金黃至熟透、下青紅辣椒、芝麻蒜末和蔥花炒勻即可