壹、鯉魚去腥方法1:
鯉魚去腥的關鍵是去兩條腥線。
鯉魚背部兩側有兩條白色肌腱。這是壹種能產生特殊魚腥味的東西。殺的時候去掉白筋。燒的時候沒有味道。
1，從魚鰓後面的位置切壹刀，會看到魚身上有壹條白線。用手握住這條白線，壹邊拉壹邊用刀背拍打魚，這樣魚的腥線就被抽出來了，另壹邊也會這樣做。
具體操作方法:在魚腮下面的皮膚上劃壹刀，再在魚尾巴前面劃壹刀，這樣白筋就會露出來，去掉。
2.用刀把魚被子垂直切開，魚脊骨的深度。
3.將魚全身抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘。
4.將腌制好的魚放入盤中，倒入料酒，將姜片放在魚上。
另外，魚洗幹凈後，也可以用鹽去腥。炒的話可以直接炒，同時可以放姜絲。如果燉，先用少許油把魚煎熟，然後加入料酒、水和調料。
二、鯉魚去腥方法2
1.做完鯉魚幹凈的脖子(暈，魚是沒有脖子的，哈)妳要在魚的鰓後面橫砍壹刀，然後在魚的屁股(尾巴)處橫砍壹刀到骨頭。
2.用刀拍魚。
3.魚筋突出
4.手指捏住筋的壹端，壹手拿刀拍魚，壹邊拍壹邊抽。
鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。鯉魚消化率可達96%，能補充人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。但是做菜的時候，如果不把鯉魚身上的腥線去掉，味道會很可怕。鯉魚肚子兩邊各有壹個，可以去腥。鯉魚背上有兩條白筋，就是產生特殊腥味的東西。洗魚的時候，壹定要把白筋挑出來。這樣處理的鯉魚味道鮮美，燒後沒有腥味。