松露是壹種高端食材，它的營養價值如下：
第壹：松露非常珍貴松露是植物界的珍品，跟魚子醬以及鵝肝醬等齊名，在歐美是非常珍貴並且受歡迎的食物。這種食物壹般只有在高端的食材和餐廳才會擁有，它的味道十分的特別，聞起來有壹種麝香類似的氣味，有些人還接受不了。它的價格跟黃金差不多，口感是爽脆的，但是會有回甘。
第二：松露富含維生素和氨基酸松露跟普通的蘑菇不壹樣，它的營養價值十分的高，其中它所含的維生素就高達8種，氨基酸更是達到了17種。而且蛋白質含量豐富，另外還有很多的微量元素五十多種的活性成分。因為松露的營養價值是非常高的，普通的食材是無法跟松露相比的。
黑松露中除了常規的營養物質，還有很多稀有的微量元素，比如鋅元素、鈣元素、硒元素、鐵元素等等。另外松露多糖、松露酸以及松露多肽等物質，這對於人的身體都是有保健作用的。而且都是松露獨有的物質，非常難得。
第三：松露可以增強免疫力，同時延緩衰老由於松露的營養價值十分的豐富，所以適當的食用松露可以增強人的免疫力，而且多肽類的物質和不飽和脂肪酸等是能夠延緩衰老的，使人的皮膚也會變得有彈性和光澤。同時松露中所含有的雄性酮類的物質具有補腎益氣以及壯陽的作用。
而松露中的鞘脂類的物質也是很好的保護大腦的物質，特別是很多老年人到了壹定的年紀容易患上老年癡呆，那麽松露對於防止老年癡呆就是有壹定的幫助的。而且對於腫瘤的生長，動脈血管粥化等問題都有壹定的調節作用，所以松露是很好的營養物質。
只不過松露的價值太貴，所以很多人都承擔不起，而且壹般在餐廳給的松露的分量也是極其有限，所以說壹般也只能嘗嘗味道。如果真的要把松露當成壹種保健品來食用的話，沒有壹點經濟能力可能還是無法承受的。松露就是因為采集的時候難度很大，而且數量很少，所以才格外的珍貴。目前黑松露都是純天然的，很少人工培育的，所以價值就居高不下。但是黑松露有獨特的味道和氣味，不是所有人都可以接受的，有機會可以嘗試壹樣，這是壹款老少皆宜的食物。