做法壹
1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；
2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色；
3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
4.加入雞精，出鍋裝盤。
做法二
1、把洋蔥扒皮，用冷水泡壹會，然後切成小塊；
2、把裏脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒腌10分鐘左右；3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，加入壹點點鹽就可以起鍋了。
做法三
1、瘦肉切片，加料酒壹小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許澱粉腌制腌制時間稍長些，肉會更進味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密壹：切洋蔥時旁邊放壹碗水，邊切邊把切好的絲丟進水裏，可有效緩解流淚癥狀），大蒜幹辣椒切末；2、熱鍋壹會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦！（肉菜壹塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂）；3、待肉顏色變後盛起，下蒜末，幹辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；
4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻後淋入壹點起鍋醋提香，盛盤即可。
做法四
1、加入水註至熟透，出水備用；
2、把洋蔥扒皮，用冷水泡壹會，然後切成小塊；
3、把裏脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、澱粉、料酒腌10分鐘左右；
4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以後再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續煸炒片刻，加入壹點點鹽就可以起鍋了。
註意事項
洋蔥在小炒時註意火溫和煸炒時間，要清脆可口，火力過高炒制過久會造成洋蔥炒時太熟，沒有口感 洋蔥不要炒太久，否則變軟，口感不好。
制作竅門1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸壹會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
2.放微波爐稍微叮壹下，皮好去，切起來也不流淚。
3.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。
4.將洋蔥剝皮洗凈，然後放入冰箱冷藏室冷藏壹下，使洋蔥低於室內溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出壹層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。