青椒炒魚片的家常做法

青椒炒魚片的家常做法

材料

鯛魚肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，鹽1/6茶匙，雞精粉1/6茶匙，細糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙

做法：

1.將鯛魚肉切成厚約1公分的魚片；青椒切小塊；辣椒與姜切細片，備用。

2.將所有調味料與作法1的材料，壹起拌勻後，排放至盤中。

3.用保鮮膜封好後，放入微波爐中微波3分鐘後取出，撕去保鮮膜即可食用。

第二種做法，

青椒魚片的做法步驟

主料：

黑魚1條

青椒4個

紅尖椒2個

1.?黑魚洗凈，去掉魚頭魚尾魚骨、取魚肉備用

2.?切魚片

3.?把切好的魚片加姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、生粉抓勻腌制十分鐘

4.?熱鍋熱油倒入魚片，用筷子輕輕滑開魚片，至魚片變色撈出瀝油

5.?用鍋裏剩下的油爆炒辣椒至斷生

6.?加入瀝過油的魚片輕輕翻炒，加入蠔油翻炒均勻即可出鍋

青椒魚片的做法，（步驟圖）

食材

黑魚肉 300g

青椒 3個

小米椒 3個

料酒 2湯匙

菜油 40毫升

黑胡椒粉 1/3勺

鹽 1勺

生粉 1勺

蛋清 1/3個

姜 1塊

香蔥 2根

花椒 30粒

醋 1勺

白糖 1勺

方法/步驟

黑魚肉清洗幹凈，片成魚片。

魚片放入湯碗中，加入黑胡椒粉、料酒、鹽、生粉、蛋清。

抓勻，腌10分鐘。

青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香蔥切段。

鍋中倒入菜油，加入花椒炒香。

倒入青椒和小米椒，調入鹽、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起來。

另起鍋，倒入菜油燒熱，倒入魚片炒至發白。

倒入炒好的雙椒，輕輕翻炒均勻。

出鍋裝盤，味道麻辣鮮香，十分下飯。

總結

1、黑魚肉清洗幹凈，片成魚片。

2、魚片放入湯碗中，加入黑胡椒粉、料酒、鹽、生粉、蛋清。

3、抓勻，腌10分鐘。

4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香蔥切段。

5、鍋中倒入菜油，加入花椒炒香。

6、倒入青椒和小米椒，調入鹽、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起來。

7、另起鍋，倒入菜油燒熱，倒入魚片炒至發白。

8、倒入炒好的雙椒，輕輕翻炒均勻，出鍋裝盤。