1.花生油中所含的亞油酸可將人體內的膽固醇分解成膽汁酸並排出體外，從而避免膽固醇在體內的沈積，降低因膽固醇超過人體正常值而引起的各種心腦血管疾病的發病率。
2.醋對高血壓患者的好處也非常明顯。雖然國內沒有做過相關實驗，但喝醋軟化血管的效果是眾所周知的。這可能是因為醋中的皂角苷會消除附著在血管壁上的壹種脂肪，降低血液中的膽固醇含量，起到軟化血管的作用。
3.而且醋泡花生的搭配更好，因為花生的脂質含量高，熱量大，有油膩感。而醋中的多種有機酸只是悶香而已。用醋泡花生可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美。經常吃醋花生在軟化血管、降低血壓或美白肌膚方面有很強的保健作用，受到越來越多人的青睞。
醋泡花生降血壓的正確方法
1，挑選壹些顆粒飽滿、無蟲眼的生花生，用清水洗凈。
2.將洗凈的花生徹底晾幹，準備壹個玻璃容器洗凈晾幹。
3、最好用釀造的米醋做醋泡花生(白醋不合適)。或者苦蕎醋可以用來增加保健功能。
4.將幹花生放入玻璃瓶中(玻璃瓶應保持幹凈無油水)，加入醋(花生與醋的比例為1: 1.5)。註意不要裝得太滿，因為花生充分吸收醋後會有壹定程度的膨脹。
5、蓋好，密封在陰涼處，浸泡壹周左右取花生食用。也可以浸泡7天以上，時間越長效果越好。泡好後可以繼續泡在醋裏，也可以把花生拿出來曬幹保存。不要浪費花生泡的醋。做飯的時候可以用，也可以蘸餃子吃。
什麽時候吃醋泡花生最好？
用米醋泡半碗紅衣服生花生壹周左右，早晚各吃10粒。壹天吃10粒就行，不能多。服用期間註意血壓下降。血壓相對穩定後，可每隔2 ~ 3天服用壹次。還有，吃完東西壹定要及時漱口，不然對牙齒不好。
不要太依賴醋泡花生來降低血壓
吃醋泡花生，吃了之後血壓比較平穩，但畢竟不是藥物，只能起到輔助作用。如果血壓升高，還是要吃醫生準備的藥來緩解病情。