將五花肉清洗幹凈，然後翻過來用鹽和生粉反復搓揉，直到沒有粘液為止。準備好雞肉，將雞肉切塊，根據自己的喜好準備食材，註意用小刀將白胡椒壓裂，以便入味。將洗凈的五花肉和食材放入鍋中，加入開水煮沸，再小火燉壹個小時左右。然後拿起五花肉切片。將切好的五花肉和雞肉放入鍋中，燒開，然後小火燉20分鐘左右，加鹽調味。
1.五花雞是廣東省的傳統地方菜，屬於客家菜，又名五花雞、鳳凰轉世。這道菜以五花肉和母雞為主要原料，以胡椒為主要調料烹制而成。將雞肉放入五花肉中，加入花椒和各種藥材，將五花肉縫緊，放入特制的湯料中烹制[1]。流行於廣東順德東部，是廣東順德宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。五花雞，又稱五花雞火鍋和鳳凰轉世。這是廣東省傳統的客家菜。流行於廣東惠州、河源、梅州等地。廣東客家地區宴席必備的餐前湯，湯濃而清，有濃郁的藥味和辣椒香味。
第二，根據傳說，在清朝，費祎剛剛生下壹個王子。由於費祎有胃病，產後虛弱，甘龍下令禦廚為費祎燉補品，但她對任何東西都沒有胃口，身體越來越瘦。宮裏的神醫竭盡全力為費祎制作各種珍貴的補品，但無濟於事。乾隆召見神醫和禦廚傳旨，無論用什麽方法，費祎的病都會治好。禦廚想到了“藥補不如食補”的方法，於是改良了民間傳統的坐月子吃雞湯的做法，把雞放在豬肚裏，用珍貴的藥材燉湯。吃完後，費祎的胃口真的很大。經過壹段時間的飲食調理，費祎的胃病已經痊愈，膚色紅潤有光澤，美麗動人。這道菜不僅祛病強身，還有保健的功效。從此乾隆稱這道菜為“鳳凰轉世”，也就是現在的五花雞火鍋，從此在民間廣為流傳。
3.據《本草綱目》記載，辣椒具有溫中降氣、和胃止嘔的功效。用細胡椒粉煲豬肚，加入細雞扇，做出美味的濃湯。花椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒精傷胃等。具有行氣健脾、暖胃養胃、散寒止疼、排毒的功效。