經典吃法:蝸牛比螺螄精致多了。它們不是按斤上桌的，也很少壹上桌就按打點。在常見的西餐中，六只蝸牛作為第壹道菜，慢慢配上白酒。法式西餐中最著名的蝸牛吃法就是我們所說的“香草黃油煮蝸牛”。這道菜的做法是將蝸牛肉與蔥花、大蒜、香草、白蘭地壹起燉，這樣可以吸收足夠的香味。然後，在空殼中填入預先做好的香草黃油，將燉好的蝸牛肉沖泡回殼中。外殼表面用香草牛肉油封密封，放入專用器皿中，放入沸騰爐中煮至黃油表面呈金黃色。趁熱拿出來吃。又香又開胃。
吃法:香菇炒香菇清淡宜人。在以制作西餐聞名的廚師陳莊手裏，他的拿手菜蝸牛是熬湯和用黃油蘑菇炒。蝸牛煮的湯很清澈，和他平時喝的奶油湯很不壹樣。至於用奶油蘑菇炒，看起來就是正宗的廣式炒菜。僅僅過了壹小會兒，陳莊就在鍋裏攪拌了壹下，壹股蝸牛特有的味道就散發出來了。螺螄肉的質地非常細膩，而且由於生活環境幹凈，螺螄也不像蝸牛那樣滿是淤泥和雜質。而且蝸牛是壹種生存能力很強的動物，很少會患上什麽疾病。在當今雞有禽流感、牛有瘋牛病、羊有口蹄疫、豬有瘦肉精的“鬥爭形勢”下，它也算是壹種相對安全的食品。怪不得貴。
蝸牛屬於腹足綱陸生軟體動物，全世界種類繁多。據相關資料顯示，全世界有4萬種蝸牛。蝸牛、魚翅、扇貝、鮑魚成為世界四大名菜，也是當今世界最受歡迎的七大野味之壹。蝸牛是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的絕佳食物。在西方，吃蝸牛有著悠久的歷史，吃蝸牛是身份和地位的象征。法國蝸牛是最好的食物蝸牛。從外觀上看，法螺的殼又肥又短，顏色為深棕色條紋，肉質柔軟豐滿，非常好吃。在美食考究的法國，蝸牛的烹飪方式多種多樣，可以作為煲湯的食材，也可以和辣醬、芝士奶油醬壹起燉。法國人每年吃掉3億多只蝸牛。由於產量有限，其價格上漲，但有時仍供不應求。