制作過程如下：
1、準備蘿蔔500克，青蘿蔔或者白蘿蔔都可以，這種方法胡蘿蔔也適用。洗凈、去皮，插成細絲。插出的蘿蔔絲盡量短壹些，這樣有利於炸制。
2、將蘿蔔絲焯壹下水，開水下鍋，加入少許的鹽，以保持蘿蔔脆爽的口感。焯水1分鐘，去除蘿蔔的苦味和辣味。撈出，控幹水分，倒入壹個大碗中，備用。
3、準備剩饅頭半個，去掉饅頭的表皮，搓成碎末，放入蘿蔔絲中，這樣炸出來的蘿蔔丸子，口感會特別的酥脆，如果沒有，也可以用面包糠代替。再打入壹顆雞蛋，使炸出來的蘿蔔丸子更加蓬松柔軟。
4、加入鹽，雞精，白胡椒粉，再加入1小勺小蘇打，小蘇打可以使丸子外皮更加酥脆，並且炸出來的丸子涼了也不會回軟。
5、攪拌均勻後，準備80到100克的面粉，分次加入蘿蔔絲中。面粉不能加入太多，面粉越多，炸出的丸子越硬。面粉的量，足以使丸子成形就可以了。接著加入蔥花和油。加油可以使炸出的丸子更加酥脆且涼了不太硬。
6、起鍋熱油，多加入壹些油，油溫六成熱，小火，下入蘿蔔丸子。註意，全程小火，定形之前不要翻動丸子。定形之後，慢慢翻動丸子。
7、炸3到4分鐘，炸至表面金黃酥脆，瀝幹油，撈出鍋。
外表酥脆的蘿蔔丸子就炸好了。蘿蔔在民間素來有“小人參”的稱號，科學研究表明，蘿蔔營養豐富，維生素C的含量比梨高8到10倍，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沈積。同時，蘿蔔還能潔凈血液和皮膚，降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。不僅如此，蘿蔔還能增強機體免疫力，並能夠抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。如果您喜歡我的文章，就請動動您那發財又悠閑的小手，轉發、關註、點贊和收藏吧，好讓更多的朋友也能看到哦。