四川省
四川五香牛肉幹是四川著名的特產。它是以四川牛肉為主要原料，配以名貴中草藥和香料制成的。味道鮮美，風味獨特，營養豐富，南北皆宜。銷往北京、上海、濟南、武漢等地660多家大中型商場，並出口香港、新加坡等地。四川五香牛肉幹被商務部和國家旅遊局授予優質產品稱號。提到牛肉，很多人首先想到的是“風吹草動，牛羊低”的草原牧場。天然的牧場不僅為這裏提供了美麗的風景，也讓這裏的畜牧業得到了很好的發展。家畜無論是肉用、乳用還是品種培育，在這裏都有很好的飼養空間和充足的食物來源。其中草原上的牛肉是全國公認的好牛肉。好的飼養方式也決定了草飼牛肉的肉質優良。海拉爾購買牛肉的人往往通過牛肉的顏色和脂肪的多少來判斷牛肉的質量。草飼牛肉肉質較瘦，脂肪和肌肉界限明顯，不混雜。肌肉纖維充足，口感更加堅韌有嚼勁，蛋白質含量高而脂肪含量低。1和王
用真牛肉做的牛肉幹顏色較深，帶壹點紅色，紋路清晰可見。豬肉顏色淺，變成暗黃色。線條單壹而筆直。
2.氣味
真正的牛肉幹的味道是腥的。商家會用壹些香料來降低腥味，但是掩蓋不了牛肉的腥味。好吃的牛肉幹也需要留壹點腥味讓別人分辨。
基本沒有豬肉味，只能用鼻子聞到香料味。
3.切口
牛肉粒形狀很好。牛肉風幹後，無法用手撕成規則的形狀，撕口呈鋸齒狀。有的裏面有牛筋，可以用手撕。豬肉用手撕成條狀，撕得整齊，容易劃壹。
第四步:吃
牛肉幹入口有牛肉幹特有的香味，牛肉由於纖維較粗，不易咀嚼。牛肉的香味在吃完後的很長壹段時間裏還會留在妳的嘴裏。豬肉幹入口幹爽，容易咀嚼。即使牛肉醬放出來，也會有牛肉的味道，短時間內就會消失。