問題2:做竹筍前要焯水嗎？材料春筍、紅幹辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油、鹽。
工作方法
1.準備原料；
2.竹筍去殼後洗凈，切成滾刀塊；
3.燒開水，加入少許鹽，將竹筍煮兩三分鐘；
4.鍋燒熱，放入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；
5.翻炒出香味，撈出；
6.加入焯水的竹筍翻炒；
7.加入適量黃酒、糖、蠔油、醬油；
8.蓋上鍋蓋燜三分鐘；
9.在火上收集汁液；
10.把它放在盤子裏。
問題3:水發筍需要焯壹下嗎？新鮮的竹筍含有草酸等有害物質，如果直接煮熟會很苦，對身體不好。
所以最好用淡鹽水煮5-10分鐘再煮。去除草酸。
其實山裏的野菜很多都要先腌制。去除苦味和草酸等有害物質。
問題4:竹筍做湯需要焯水嗎？竹筍需要焯水去除苦味:將沒有去皮的整個竹筍放入淘米水中去除苦味。
竹筍湯的制作方法如下
1.青筍去皮後，切去底部的老根，將切好的老根放入湯鍋中加適量水燉約15分鐘，然後濾出湯汁備用。燉的時候可以切其他食材。
2.青筍切片，五花肉去皮，蔥切段。
3.不粘鍋不放油，放入五花肉翻炒，再放入姜片、竹筍、蔥花翻炒至香。壹部分蔥花留作後用。
4.加入竹筍老根的湯，適量的水和適量的鹽，蓋上蓋子，小火燉3分鐘左右。準備壹個湯碗，在湯碗中加入適量的香油。
5.將煮好的筍湯洗凈放入湯碗中，撒上剩余的蔥花。
另外需要註意的是，中醫認為竹筍是頭發，夏天少吃頭發是合理的，但現代科學認為，個體對不同食物的反應其實是不壹樣的。
問題5:煮鮮筍為什麽不蓋鍋蓋？可以，也可以用稀釋的鹽水浸泡。
問題6:竹筍怎麽焯？燒開後放入水中，再焯水片刻，放入冷水中。
問題7:竹筍要加鹽嗎？竹筍(雷竹筍)不需要焯水，但是竹筍需要焯水加鹽。
問題8:竹筍煮熟了不焯水吃有毒嗎？生的食物應該用水煮熟，然後在水中浸泡幾個小時再油炸。如果直接炒生食，直到熟了還是會很苦，所以苦當然是有毒的…
滿意，請采納