作法壹
用材: 介菜、平菇、辣椒幹、麻椒、蔥、油、鹽、白砂糖、雞精
拌涼菜芥菜的做法：
1、介菜手掰成小塊拌涼菜芥菜的做法;
2、清理預留拌涼菜芥菜的做法;
3、撕好的介菜放進沸水中焯燙壹下拌涼菜芥菜的做法;
4、撈起來瀝幹水分，放涼拌涼菜芥菜的做法;
5、平菇，(我采用的是鮮香菇)清理幹凈拌涼菜芥菜的做法;
6、平菇切條拌涼菜芥菜的做法;
7、入開水焯熟，撈起來放涼拌涼菜芥菜的做法;
8、攥幹水份，預留拌涼菜芥菜的做法;
9、鍋裏放適當食用油燒開，放進蔥段拌涼菜芥菜的做法;
10、鍋裏放麻椒，和蔥段壹起炸成香氣後，撈起來拌涼菜芥菜的做法;
11、辣椒幹斷開，放進熱煎炸香拌涼菜芥菜的做法;
12、炸好的辣椒幹和油壹並倒進解決好的介菜、平菇上，添加鹽、白砂糖、雞精適當，調均勻後就可以。
作法二
原材料：介菜壹個、香萊、蔥、幹紅辣椒。
作法：
1、介菜切成細絲預留;
2、香萊和蔥切割成碎屑，幹紅辣椒切割成小段預留;
3、切完的介菜和香萊蔥末混和;
4、起油鍋，放入幹紅辣椒段文火慢炸成香氣，立即撒到菜裏;
5、油辣子和菜翻拌後，加上適當鹽、糖和雞精翻拌就可以。
作法三
涼拌芥菜絲的作法壹：
原材料
主要材料：介菜壹斤
調味品：老陳醋3-4湯匙(精粹原材料)，油辣子5-8湯匙(個人興趣愛好)，色拉油，鹽焗雞粉(精粹原材料)，大蒜3-4顆(拍成蒜末)，元西(香萊3-5課)，鹽(小量1/4湯匙)，金標生抽(2-3湯匙)
作法
1、第壹步(解決介菜)：介菜豎切割成兩側，立即切割成絲，預留，切割成小段。
2、第二部(放調味品)：放進所述各種各樣調味品攪拌均勻就可以。
實際上茼蒿很多人都說不容易做，那是由於許多 人到挑選介菜的情況下不清楚介菜究竟是什麽，那樣出來就非常容易享有不上介菜的營養成分，那樣來得話就影響了胃口，也會盲目跟風的挑選介菜來制作美食，假如美味得話還不用說，可是假如不好吃得話，那麼自身便會在制作美食中不自信，也會消耗食物，那樣是不太好的。