可食用
蓧麥的營養價值很高，谷類作物中蛋白質含量很高，而且含有人體必需的8種氨基酸，成分也很均衡。維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量也相對較高。蛋白質平均含量為15.6%，高於大米100%，玉米75%，小麥粉66%，小米60%。八種氨基酸組成均衡，賴氨酸含量高於大米和小麥粉。脂肪和熱能都很高。脂肪是大米的5.5倍，小麥粉的3.7倍。蓧麥面粉脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可以降低膽固醇，預防心臟病。此外，維生素、磷、鐵等物質也很豐富。燕麥粉出粉率高，壹般能達到90%以上，用水量大。0.5斤燕麥粉可以做出1斤成品。
蓧麥的營養價值很高。蛋白質平均含量為15.6%，高於大米100%，玉米75%，小麥粉66%，小米60%。八種氨基酸組成均衡，賴氨酸含量高於大米和小麥粉。脂肪和熱能都很高。脂肪是大米的5.5倍，小麥粉的3.7倍。
在國外，燕麥粉(燕麥粉)壹般被制成燕麥面包、燕麥蛋糕等烘焙食品。在中國西北地區，它被制成有特色的蓧面窩、蓧面卷、蓧面條、蓧面魚等。
由於它靈活的制作和食用方法，妳可以搓、推、滾、卷，它是翻新的。吃的時候可以輔以新鮮蔬菜和酸辣湯。也可以用熱的外國肉湯和煮熟的土豆配餐。而且可以根據自己的口味調配，酸的辣的鹹的甜的，所以好吃貨的口味總是新的。
燕麥粥含有豐富的鎂和維生素B1，還含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，能降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘有輔助作用。未煮過的燕麥麩含有豐富的鎂、維生素B1、磷和鉀，還含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。
藥用價值
燕麥在降低血壓和膽固醇、防治大腸癌和心臟病等方面的醫療價值和保健功能已經得到國內外醫學界的認可。
2011年7月至201年7月，歷時121天，北京大學健康科學中心專家組在內蒙古包頭市開展了壹項科研活動，來自全國15個省市的404名糖尿病患者，糖含量高達96.5%。世界上第壹次用壹種食物來幹預糖尿病，取得了豐碩的成果。
對肝及腎病、糖尿病、脂肪肝引起的繼發性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片有利於糖尿病和肥胖癥的控制。
壹般人群都可以吃。
1.產婦哺乳期、嬰兒發育不良及中老年人更適宜；
2.虛寒癥患者不宜食用。
食療:可促進泌乳，降低膽固醇，預防心臟病和糖尿病，對中老年人常見的心腦血管疾病有壹定的預防作用，但“不易消化，不宜多食”。
另外，吃燕麥還有壹些註意事項。壹次不宜吃太多，否則會引起胃痙攣或腹脹；而且吃多了容易滑腸引產，孕婦要忌食。