適量的
洋蔥1/4根蔥花。
生姜5-6片
花椒20-25
開水200-250毫升。
適量的
肥肉和瘦肉餡(豬、牛、羊都可以)400g。
3湯匙醬油
1勺蠔油
鹽(不夠)1/2-3/4湯匙。
糖1/2勺
香油1勺
黑胡椒(牛肉)1/4勺
白胡椒(豬肉羊肉)1/4勺。
2湯匙料酒
姜水洋蔥12勺。
教妳怎麽用肉餡做菜，怎麽做才好吃。
將花椒放入碗中備用，蔥、姜切成薄片，放入花椒碗中，倒入開水中浸泡至涼。因為我自己不愛吃蔥和姜，但是肉不加調料會有腥味。因此，浸泡到洋蔥姜水不僅可以去除腥味，而且可以吃蔥和姜。
上圖是沒有攪拌過的肉末。後面會攪拌，大家可以對比壹下。加入1勺料酒和兩勺蔥姜水，按照指示和肉餡。
勺子是那種通常和吃飯的勺子壹樣大的勺子。當肉吸收水和料酒時，加入壹勺料酒和兩勺洋蔥，姜水將繼續朝壹個方向攪拌。
加入壹勺醬油、壹勺洋蔥和姜水，繼續攪拌。這些液體應該分批加入。
壹勺醬油和壹勺洋蔥姜水繼續攪拌，直到吸收。
壹勺蠔油、壹勺醬油和兩勺洋蔥姜水繼續攪拌。
加入兩勺鹽、糖、芝麻油、洋蔥和姜水，繼續攪拌。
用嘴抿壹口生肉，嘗壹嘗。如果需要加其他配菜，那就需要比味道更鹹，因為有配菜和餃子皮是沒有味道的。不加配菜的話，需要比平時鹹壹點，因為要配餃子皮。如果妳喜歡蘸醬和醬油，味道會和平時壹樣。
加入胡椒和兩勺洋蔥姜水，繼續攪拌。如果不夠鹹，可以加鹽或者適量的雞粉，適合自己的口味。此時的肉餡應該如圖。粘性強，就會變成球。
牛肉可以配芹菜、蘿蔔、西葫蘆、洋蔥！或者任何妳想搭配的菜，值得強調的是綠葉菜或者愛水的菜遇到鹽的時候，妳要先把水抄出來，或者用鹽沙做汁，用布把水擦幹，再放進去！不然餡料就毀了！特別提示！！！！！！！當然，如果妳用的是鹹菜！還有肉餡，要不要少加鹽！！！！記住！！！！
如果用木耳或幹香菇，要提前泡好。如果用的是幹香菇，可以在澄清後的餡料中加入壹兩勺水，非常爽口。天然蘑菇精什麽的，加蘑菇水的話，不要放雞精，太鮮了，少放香油還是不要放。不然就太香了。
豬肉可以配太多…茴香，韭菜，大白菜，蓮藕，大蔥！！！太多了！
還有很多羊肉配菜…嗯…就不壹壹列舉了！
最後加入配菜後的餡料。餡料和蔬菜只要1: 1。當然比例也要自己看！妳喜歡更多的肉還是蔬菜？什麽都行！菜太多就沒那麽容易成團了！
煮完我挖出來的肉…看！團團！