雞頭飯怎麽做？
將米豆雞浸泡在水中48小時並保存。將老鴨、瘦豬肉用開水焯壹下，去除血腥味。用冷水沖洗鴨子和豬肉。鴨肉、豬肉和火腿切丁備用。
將泡好的雞肉和米飯、老鴨丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖壹起放入鍋中三分鐘。水開後，加入雞蛋花。轉小火慢燉。半小時後停火。悶2分鐘，出鍋。
註意事項:
雞桶飯壹定要泡很久，不然不會煮爛。
雞頭飯有哪些做法？
桂花糖水雞頭飯
做法:先將雞頭米洗凈，然後將冰糖熬成糖漿，與清水混合後煮沸。加入新鮮雞頭米，煮1-3分鐘後取出，撒上壹撮幹桂花。湯汁清香爽口，嚼著雞頭飯。這種傳統的桂花糖漿雞頭飯也是最受推崇的雞頭飯做法。
雞頭、米飯、紅棗和銀耳湯
做法:將銀耳幹洗凈浸泡，撕成小朵，放入中砂鍋，加水煮沸，轉小火30分鐘。然後將無核紅棗洗凈放入鍋中煮20分鐘，至銀耳軟糯，最後放入新鮮雞頭米煮2-3分鐘。
蝦仁炒雞頭飯
做法:先將蝦仁洗凈，加入精鹽、料酒、蔥姜汁、味精、雞蛋清攪拌至粘稠狀，再加入幹澱粉攪拌均勻上漿。然後把蝦和雞頭飯壹起翻炒。可以酌情加入壹些自己喜歡的蔬菜，最後勾芡即可。
紅菱雞頭飯
做法:先將淡水紅菱去殼，肉分成兩部分備用。然後在鍋裏加水，燒開，再放入紅菱肉和雞頭米，壹旦燒開，取出雞頭米和紅菱肉。最後在鍋中倒入橄欖油，放入紅菱肉、雞頭飯，加鹽、雞精、高湯，翻炒片刻，勾芡翻勻，然後出鍋，放入盆中。
雞頭飯排骨湯
做法:先把排骨洗幹凈，腌制壹個小時。然後放入鍋中，加水燒開，再放入雞頭飯，轉小火煮半小時，最後加點蠔油調味。
山藥大麥雞頭大米粥。
做法:先將山藥去皮，切成小塊，放入水中浸泡，以防變黑。然後在鍋裏燒開適量的水，加入薏苡仁、芡實、大米。然後大火燒開，小火燉30分鐘左右，直到軟爛。最後加入山藥和枸杞，煮約10分鐘。
雞頭飯本身可以生吃，所以煮的時間不能太長。時間太長，會變老。下面我們來看看如何做雞頭飯。雞頭飯有哪些做法？
雞頭飯適合人群
壹般人群都可以吃。
1.適用於婦女帶下、腎虛腰酸、兒童體虛多尿、老年人尿頻、遺精早泄、慢性腹瀉、慢性腸炎；2.芡實有很強的收斂作用，不適合便秘血尿的人和產後的女性。