1、用料
陽春面或白面條 2人份、咖哩塊 2塊、蘑菇 3朵、紅蘿蔔 適量、四季豆 適量、中型洋蔥 半個、番茄 1個、雞蛋 2個、鹽巴 少許、胡椒粉 少許
2、做法
準備好所有材料。
鍋子裏加冷水、咖哩塊、紅蘿蔔切片中火煮滾。
把剩下蔬菜切塊。
確定咖哩塊已經煮散融入水中。
等雞蛋熟了之後下面條，以中火方式煮到面條熟透，加入適量鹽巴和胡椒粉調味即可。
加入切好的蔬菜類再次煮滾，煮滾後加入雞蛋（不要打散）即可。
蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的壹類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之壹。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
據估計，現今世界上有20多億或更多的人受到環境汙染而引起多種疾病，如何解決因環境汙染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關註。解決的有效辦法之壹，是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環境汙染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。