馬鈴薯(馬鈴薯)簡介
馬鈴薯，茄科茄屬，糜子，又名洋芋、紅薯、洋芋等。馬鈴薯的人工種植可以追溯到公元前8000年至公元前5000年的秘魯南部。
馬鈴薯，15-80厘米高，無毛或被微柔毛。莖分為地上莖和地下莖兩部分。馬鈴薯是我國五大主糧之壹，營養價值高，適應性強，產量大。它是世界上第三重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
土豆的營養價值；
1，土豆有抗衰老作用。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。
2.土豆富含膳食纖維。有資料顯示，它們的含量和蘋果壹樣多。所以胃腸道吸收土豆比較慢。吃了土豆後，在腸道裏停留的時間比米飯長得多，所以更飽，還能幫助帶走壹些油脂和垃圾，有壹定的通便排毒作用。
3.土豆是碳水化合物，但其含量只有同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。同時土豆幾乎不含脂肪，100g土豆的脂肪含量只有0.2g。
4.土豆是非常好的食物，高鉀低鈉，非常適合有水腫的肥胖者。另外它的鉀含量幾乎是蔬菜中最高的，所以也有瘦腿的功效。
土豆的禁忌:
1，吃青皮土豆。
很多人吃土豆皮會變綠，但是變綠的土豆說明龍葵堿含量高。這個時候吃土豆壹定要小心。不僅要削皮，還要切掉壹部分果肉，把綠色的部分完全去掉。如果土豆皮的綠色部分比較大或者已經發芽，就不要吃這樣的土豆，否則很容易食物中毒。
2.吃土豆和西紅柿。
土豆對土豆的吃法很有講究。如果平時不註意，土豆再好，如果和其他食物搭配不當，也會不健康。其中最常見的是和西紅柿壹起吃，因為土豆在胃腸道中會形成更多的鹽酸，過強的酸性會使西紅柿因不溶於水而沈澱，從而使人食後消化不良，食欲不振。
3.吃土豆配香蕉。
香蕉和土豆壹起吃會讓臉上出現雀斑。
4.土豆發芽了就不能吃了。
如果煮發芽的土豆，吃了往往會讓人嘔吐發冷，導致中毒。這是因為土豆在萌萌的眼睛周圍會產生壹種叫做茄堿的劇毒物質，人吃了會中毒。只要把芽眼周圍的土豆挖出來，就可以放心大膽地吃，不會引起中毒。(註:現在科學家發明了壹種叫做α-萘乙酸甲酯的植物生長刺激劑，噴灑在土豆上可以阻止土豆在儲存過程中發芽。)