這個燒餅是必須的。偶爾會在外面的店裏買，壹是方便，二是嘗嘗別人的味道，找到感覺。
其實在家做芝麻糊餅，要掌握兩點:壹是面，二是醬。面條不能是全毛面，而是半毛面，也就是面裏放了酵母，看起來是無毛狀態，既有軟毛，又有薄薄的死面包層；第二，醬料，除了芝麻醬，還要放壹些孜然粉或者花椒粉，這樣味道就豐富了。
具體方法我來分享壹下。雖然不是很好看，但是味道還不錯。
麻江燒餅
材料:面粉250g，酵母3g，芝麻醬半碗，芝麻油適量(可以稀釋芝麻醬)，花椒粉或孜然粉壹大勺，鹽壹大勺，面水或醬油少許，白芝麻適量，植物油少許。
生產流程:
1.將面粉、酵母和水放入鍋中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜約30分鐘，不要等面團完全展開；
2.
做面條時對芝麻醬的處理:芝麻醬用適量的香油、鹽和醬油調成糊狀，可以根據自己的喜好加入花椒粉或孜然粉，但現成的粉沒有自己煮的粉香；為了增加壹些顏色和香味，醬油也可以留在上面；
3.將面團搟成2mm左右的大塊；
4.均勻塗抹芝麻醬；
5.從下往上卷成壹卷，可以邊拉面邊卷，這樣會更細；
6.將面團卷切成稍長的劑量，不要太短。我把它剪短了壹點，這樣面包後面的封口就不那麽緊了；
7.準備壹碟白芝麻和壹碗水。傳統上用醬油，看妳喜不喜歡。
8.藥劑的兩端緊緊捏成壹個球；用手將球壓平；壹切都處理得很好；
9.用清水或醬油刷光滑的表面，然後蘸白芝麻，綠芝麻餅就好了；
10.
最好用烤箱烤，180度火，時間根據燒餅大小調整。壹般需要30分鐘左右，要看表面的芝麻顏色和芝麻餅是否在漲；如果沒有烤箱，就用煎鍋或者蛋糕盤，放壹點油，把餅坯放進去，煨壹下，先烤芝麻蓋的那壹面，然後把烤到關節的那壹面翻過來，放壹點水，蓋上蓋子，燜壹下，等餅發好了，水幹了，吱吱響的時候，開蓋散水汽，表面幹了。