1，形態特征
落葉喬木，高度10-15m，DBH 1.5m；樹冠呈展開狀，枝繁葉茂，枝幹粗壯多節，常有彎曲現象；樹皮厚，不規則開裂，呈乳白色。
葉長圓形，長5-30厘米，寬6-9厘米，頂端圓或鈍，基部圓或鈍。它們幼時上表面銹跡斑斑，後兩表面無毛。中脈上表面有凹槽，下表面圓形，非常凸，側脈30多對，相互平行，兩面微凸，細網脈。葉柄圓形，長約10厘米。
花梗被銹色柔毛；萼裂片披針形，在外面有毛；花芳香甜美，花冠裂片卵形，全緣。漿果呈球形，直徑3-4厘米，可食，味似柿子；種子卵圓形，長約2-3厘米，黃褐色，有光澤，側生傷痕，長圓形。花期6月，結果期65438+10月。
2.成長習慣
牛油果喜歡光照、溫暖、濕潤的氣候，不耐寒。僅有少數品種能耐受0度的短時低溫，世界上栽培於南緯40度-北緯40度，年平均氣溫20-25度，品種間抗寒性不同(墨西哥品系抗寒性強，危地馬拉品系和西印度品系抗寒性弱)，抗寒品種能耐受-6度的低溫..
3、主要價值
工業
種仁富含脂肪，是重要的食用油和重要的工礦用油，也可用於制作人造黃油和肥皂。
吃
營養成分
水果是壹種營養價值很高的水果，含有豐富的維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。？
功效
抗氧化抗衰老:牛油果富含甘油酸、蛋白質和維生素，滋潤而不油膩。它是壹種天然的抗氧化和抗衰老劑，不僅能軟化和滋潤皮膚，還能收縮毛孔。可在皮膚表面形成乳白色隔離層，有效抵禦陽光，防止曬傷。從堅果中提取的鱷梨油富含營養、維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強化細胞膜，延緩表皮細胞衰老。
豐胸:牛油果含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增加乳房組織的彈性。維生素A可以促進女性激素分泌，維生素C可以防止乳房變形，維生素E可以幫助乳房發育。
保護肝臟:研究發現，鱷梨含有有效的化學成分，可能保護肝臟。這壹發現將有助於人們發明治療肝病的新藥。
美容:牛油果果肉與人體皮膚親和力好，易被皮膚吸收，對紫外線吸收強，富含維生素E和胡蘿蔔素，因此具有良好的護膚、防曬和保健功能。
緩解糖尿病:牛油果果肉含糖量極低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品，將果皮泡水可緩解糖尿病。
保護子宮健康:牛油果可以保護女性子宮和子宮頸的健康。每周吃壹個牛油果可以平衡雌激素，減掉分娩時多余的體重，預防宮頸癌。
嬰兒輔食:牛油果是很好的嬰兒輔食之壹。