調料:姜1，蔥1，料酒1，胡椒面1，鹽1。
-制造方法和步驟-
第壹步:我們先把鯽魚身上的魚鱗和內臟去掉，特別是鰓和肚子裏的黑膜，然後在離魚頭壹個手指的地方切壹刀，把魚線去掉，然後在鯽魚身上加壹勺鹽，揉搓鯽魚，這樣上面的粘液可以去掉，魚腥味也可以去掉，然後用清水把鯽魚沖洗幹凈。
第二步:魚洗好後，簡單的在鯽魚表面劃幾刀，這樣鯽魚更容易入味。然後將蔥白切片，姜搗碎放入鯽魚中，再加入1湯匙料酒，用手搓幾下，腌制10分鐘左右。
第三步:在腌制鯽魚的過程中，我們需要準備壹個大碗，將豆腐切成1cm厚的塊(大小可以自己決定)，然後放入碗中，加入壹勺鹽，加水浸泡10分鐘，主要是去除豆子的腥味。
第四步:然後準備壹小塊姜，洗凈，切成薄片，香蔥(香菜也可以)洗凈，然後切成蔥末，裝盤備用。
第五步:鍋裏放兩碗清水，放鍋裏煮開備用，把鍋刷洗幹凈，加入壹勺豬油(植物油直接不用，就是煮出來的湯沒有肉油稠)，油加熱到五成熱，加入姜片，稍微翻炒壹下，然後把腌好的鯽魚放在熱油裏，大家註意不要翻面。開中火30秒後，把魚翻過來煎另壹面。
第六步:將鯽魚兩面煎至金黃色，然後將準備好的開水倒入，燒開後用中小火燉5分鐘。不要蓋。開蓋燉魚可以減少魚腥味。
第七步:鯽魚煮5分鐘後，魚的香味和腥味就出來了。這時候把泡好的豆腐也拿出來放在鍋裏，然後燉10分鐘。
第八步:燉10分鐘後，開大火，加入壹勺鹽和壹勺胡椒粉調味，煮30秒，讓調料味道飽滿。然後放入湯盆中，撒上香蔥調味，即可食用！
提示:
(1)鯽魚壹定要清理內臟和鱗片，尤其是肚子裏面的黑膜，這些都是腥味的來源。
(2)煎魚時，要將鍋加熱，將油冷卻。加壹點鹽或者生姜擦鍋底，這樣可以防止魚粘鍋。魚煎好後不要急著翻。等魚煎1分鐘再輕輕翻面。