白蘿蔔山藥羊肉湯
降糖
養胃
養腎
助消化
延年益壽
溫補肝腎
溫經止痛
用料
主料
白蘿蔔1個
羊肉1000克
輔料
鹽
2克
陳皮
3克
小蔥
20克
料酒
2茶匙
姜
15克
山藥蘿蔔羊肉湯的做法
步驟1
買回來的羊排，剁成塊，然後用清水洗凈，侵泡至少半個小時。（目的是為了把血水泡出來）
步驟2
蔥和姜切好備用。
步驟3
準備好香料，備用。小茴香多壹點，香果兩個就可以了。
步驟4
把香料用紗布裹起來，目的是之後下鍋煲湯，調料不會到處都是。
步驟5
裹好的的香料包備用。
步驟6
這時候泡好的羊排塊拿出來，把血水倒掉，用冷水再次沖洗。
步驟7
然後燒壹鍋水，水開後把羊肉下鍋，過下開水。別忘了再次用冷水沖洗壹下。
步驟8
胡蘿蔔山藥切塊。
步驟9
把備好的生姜，蔥，還有香料包，以及山藥，白蘿蔔放進砂鍋裏。花椒20到30粒左右就可以了，太多了會發苦。
步驟10
倒入料酒，料酒可以多壹點，然後放入羊肉加滿水。
步驟11
大火煮開後，開小火，並且去掉表面的白浮，轉小火煲1個半小時左右。
步驟12
出鍋啦，可以直接喝，也可以下面，美味可口！
烹飪技巧
1.羊肉烹飪前去膻，方法有：壹是洗凈後，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出
2.羊肉烹飪中去膻，方法有：壹是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裏放幾塊幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的膻味