首先，川味豬肉
材料:
五花肉1塊，柿子椒1塊。
色拉油、鹽、雞精、姜蒜、八角、胡椒粉、料酒、醬油、豆瓣醬、胡椒粉。
練習:
1.鍋內放清水，放入五花肉、姜片、八角燒開，將五花肉煮至七分熟，撈出備用。
2.五花肉切片備用，鍋裏放油，放入辣椒炒香，放入姜蒜末炒香。
3.放入五花肉片，炒香。期間加入料酒，胡椒粉，郫縣豆瓣醬，加少許生抽。
4.加入青椒絲翻炒。出鍋前加入鹽和雞精。
二、紅燒肉
材料:
帶皮五花肉400g、少量食用油、少量鹽、適量味精、料酒、幾滴姜汁、適量生抽、適量老抽、1勺紅糖、2個肉豆蔻、1個肉桂、2個川椒、3片香葉、3個八角。
練習:
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中，泡壹會兒，撈出來(這樣很容易切塊)。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，取出瀝幹水分。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。等肉完全熟了，湯濃了，撒上味精，出鍋。
三、韓式五花肉
材料:
五花肉500g，蒜2瓣，姜2片，韓式辣椒醬2湯匙，蜂蜜2湯匙，香油2湯匙，醬油2湯匙，芝麻2湯匙。
練習:
1.姜蒜切末。
2.將所有調味料依次加入五花肉中。混合姜蒜粉，2湯匙辣椒醬，2湯匙醬油韓式烤，2湯匙蜂蜜，2湯匙香油，2湯匙芝麻。酸洗15分鐘。
3.烘焙時有三種選擇:
(1)家用燃氣烤盤
(2)煎炸
(3)烤箱180度烤15分鐘。
4.烤到肉片微微卷起來，有點焦斑，肉香。成立。
5.口吃空，或配泡菜、大蒜和生菜。全都無敵好吃！
第四，梅菜紅燒肉
材料:
五花肉；幹梅子；洋蔥、生姜和大蒜
料酒；醬油；八角(茴香)；鹽；糖；少許澱粉(不需要)
練習:
1.將五花肉放入沸水中焯壹下，撇去泡沫，加入蔥、姜和料酒煮20分鐘。
2.取出後，將醬油均勻地抹在幾面上，放入鍋中炸至顏色最高，立即用冷水淋上。有的地方要把熟肉放油鍋裏炸到金黃色，豬皮炸到鼓壹點，再蒸梅菜，會更香。)
3.將梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈，放入油中煸炒壹分鐘，加入少許料酒、糖和醬油，煮沸後關火，取出待用。
4.將冷卻的肉片切片，放入碗中，肉皮朝下。撒少許鹽，鋪上梅子幹，放入蒜和八角，蒸40分鐘。
5.蒸好後挑出八角蒜，然後把湯汁倒入炒鍋，把肉扣在盤子上，把湯汁勾芡倒回肉上(如果太麻煩可以省略勾芡步驟)。