壹些腌制食品和加工肉類中含有大量的亞硝酸鹽，如腌菜香腸、臘肉、熏肉或火腿腸。它會與肉類中的血紅素結合形成亞硝基，具有防腐作用。亞硝酸鹽對身體沒有毒性，但會與體內的胺類化合物反應生成亞硝酸銨，屬於壹級致癌物。此外，亞硝酸鹽還會與血紅素鐵結合，影響血紅蛋白對氧氣的轉運。另外，吃太多含硝酸鹽的食物會降低人體對碘的消化吸收，容易引起甲狀腺腫大。
2.反式脂肪
含有氫化植物油成分的食物含有大量的反式脂肪，如奶油蛋糕、餅幹等。奶茶、咖啡、沙拉醬、花生醬、油炸食品中也有大量的反式脂肪。反式脂肪耐高溫，不易變質，可延長食物的保質期，使食物口感更加酥脆，幹擾體內正常的脂肪酸平衡，同時降低膽固醇含量，增加心腦血管疾病的風險。生活中盡量少吃加工食品或預包裝食品，減少外出就餐次數，避免反復煎炸或油炸食物。購買食物時要看營養成分表，選擇不含反式脂肪酸的食物。
3.磷酸鹽
有些甜飲料只含有磷酸鹽和糖，幾乎沒有營養成分。含磷食物吃多了會影響身體對鐵、鋅、鎂、鈣等礦物質的吸收，容易導致缺鐵性貧血和骨質疏松。
4.草酸
草酸會阻礙鈣的吸收，壹般在傘形科和莧科蔬菜中含有大量的草酸，如菠菜或莧菜。食用前用開水燙壹下，可去除50%以上的草酸。
5.鋁金屬
食品中的膨脹劑添加劑含有大量的鉛，只有65，438+00%的鋁進入體內，通過糞便或汗液排出體外，其余的在體內積累，會與蛋白質和酶結合。如果長期攝入，會損害大腦功能，甚至引起癡呆。特別是對兒童的危害更大，可造成兒童發育遲緩、智力損害和骨軟化癥。所以家長壹定要選擇正規的地方購買油炸食品或者膨化食品。另外，少吃含鋁的食物，如皮蛋或爆米花，避免使用鋁鍋或鋁鍋。
6.合成顏料
壹些顏色鮮艷的冰淇淋、飲料或甜點中有大量的合成色素。合成色素中沒有營養成分，會影響身體對鋅和鉻的吸收。如果兒童攝入過多的合成色素，會影響大腦發育，引起註意力缺陷和多動癥，甚至擾亂代謝功能。所以，盡量不要給孩子買五顏六色的零食。買之前看壹下食品成分表，優先選擇色素和添加劑少的。