首先，南方的年夜飯
就年夜飯的菜肴而言，南方人是講究的，有冷盤、炒菜、湯、甜品、主食、水果，壹般是六到八個冷盤和熱菜。而壹桌菜好不好，就看第壹道菜和主菜能不能壓下去。南方菜通常數量少，數量多。煮、蒸、炸，色香味俱全。在我們江蘇省，講究點的人，大年三十吃壹只陽澄湖大閘蟹，渾身黃油。可以說是人間美味了！湖邊的人年夜飯，桂魚、白條、湖蝦壹應俱全！太湖銀魚炒雞蛋也是常見的美味佳肴！
而且靠近海邊，海鮮必不可少。海參、魚皮、魚肚、鴿子蛋、魚丸、肉丸、大白菜被煮成壹大盆五顏六色的頭盤，黃魚、鯧魚、帶魚被燜、蒸、炸，依次上桌。清蒸梭子蟹、水煮海蝦、炸蝦餅、蛤蜊餅、紫菜餅讓妳欲罷不能。
另壹方面，長江上的年夜飯以各種河魚河蝦取勝。大年三十有長江刀魚的家庭並不多，因為價格極其昂貴，釣起來也不容易，大部分人都望而卻步！通常上桌的紅燒長江鱸魚肉嫩滑黏膩，而水煮小河蝦則是用水、姜、蔥、黃酒熬制，倒入洗凈的河蝦中，加鹽煮熟。
年夜飯的關鍵是用黑芝麻、豆沙等餡的湯圓。，加糖和少許豬油，吃壹口甜甜的，代表家人團聚。水煮或油炸的桂花年糕，代表壹年比壹年高，是除夕夜不可或缺的甜品。還有春卷，塞韭菜雞蛋皮肉絲，豌豆尖肉絲。煎好後，孩子們會壹哄而上！而且調出後方的壹定是全頭全尾的大魚，而且大多用大鯽魚，寓意好運！
二、北方的年夜飯
北方人的年夜飯，熱菜多，涼菜少，以燉菜和火鍋為主。這可能與北方天氣寒冷有關。雞鴨豬肉牛羊肉是北方的主要產品。和南方相比，數量特別多，有十幾種樣品。首先，餃子是必不可少的，因為不吃餃子就不會有好年景。而雞的諧音“吉”就是吉祥的意思，肯定是有的。拍黃瓜和炸丸子是傳統菜肴，而餐桌上的魚代表著壹年多，和餃子壹樣不可或缺！至於牛羊肉，北方大鍋煮的手抓羊肉不油膩，是肉食者的最愛。烤全羊老少皆宜，必點。東北的殺豬菜和燉菜，大膽而豐盛，讓北方的漢族和翠花人百吃不厭。至於著名的傳統北方名菜雞燉蘑菇，清香可口，不僅是北方人的最愛，南方人品嘗後也贊不絕口！
這就是南北年夜飯的區別！