材料
豬腰2個、姜5片、蒜適量、洋蔥適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量
做法
1.腰花買回家，先把白筋去除幹凈，否則吃起來有尿臊味。並且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。
2.片開腰花，在光面劃交叉刀口，並切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。
3.油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分鐘。
5.然後加洋蔥或蒜苔翻炒，再加生抽加鹽調味，隨即關火盛盤。
做法二，麻油黃耆炒腰花
材料
豬腰1副，姜片30公克，藥材：10公克，枸杞10公克，黑麻油1大匙，鹽1茶匙，米酒1大匙
做法
1.將豬腰切開後將白色帶紅筋組織切掉，再切成斜刀片狀，用滾水汆燙30秒後撈出過冷水作去腥降溫動作。
2.取鍋燒熱至約80℃後倒入黑麻油，將姜片下鍋爆香，再加1碗水及所有中藥材煮滾約3分鐘後放入腰花、鹽及料理米酒再煮約5分鐘即可。
做法三，爆炒腰花
材料
豬腰子200克，冬筍片、青、紅椒片、水發木耳各30克，蒜片2大匙，蔥末1大匙調料醬油10克，精鹽適量，味精少許，紹酒20克，鮮湯半碗，水澱粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙
做法
1、將腰子洗凈，壹剖兩半，除去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油腌拌入味，用水澱粉拌勻待用。冬筍片、青、紅椒片、水發木耳用沸水汆燙壹下。
2、醬油、精鹽、味精、紹酒、鮮湯、澱粉水調成芡汁。
3、炒鍋內下油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出。
4、炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、青紅椒片、水發木耳略炒，倒入芡汁，然後將腰花投入，迅速兜勻，淋上香油出鍋即成。
廚藝升級
用沸水沖泡少許花椒，待冷卻後將洗凈、切好的腰花放進花椒水浸泡5分鐘，可以去除腥臊味，也不會溢出血水喲！