腌制黃瓜的做法
食材:黃瓜2根。
輔料:蔥1姜、蒜3片、花椒5瓣、八角30粒、辣椒面1、醬油適量、陳醋3湯匙、糖1湯匙、鹽適量、油適量。
酸洗方法和步驟:
1.黃瓜用刀切成楔形塊，每塊都帶皮。
2.將黃瓜用鹽腌制1小時。
3.鹽腌後把水擠出來，越幹越好。
4.生姜切片，洋蔥和大蒜切碎。醬油、陳醋、糖和鹽混合成汁。
5.鍋燒熱，放油，放入花椒和八角，炒香，撈出。
6.加入辣椒粉炒出香味。
7.加入蔥和姜，炒香。
8.倒入果汁，煮沸。
9.關火後加入蒜末，攪拌均勻。
10.冷卻果汁，加入黃瓜，攪拌均勻。
11.放在幹凈的玻璃瓶裏，放在冰箱裏冷藏，吃的時候拿。
通過上面的介紹，我們知道了黃瓜油中的腌制方法有哪些，但是需要註意的是，做汁的時候火要小，腌制的黃瓜中有鹽，做汁的時候鹽的量要合適。另外，蒜沫要關火後放，汁要等黃瓜完全涼了再放。
腌漬黃瓜的全套做法
腌制酸黃瓜做法1:
材料:黃瓜2500g，青椒50g，茴香50g，芹菜50g，精鹽100g，香葉2片，大蒜50g，幹辣椒2個，胡椒粉少許。
準備:黃瓜、芹菜、茴香洗凈，大蒜洗凈，橫著切。
練習步驟:
1，在耐酸容器裏放壹層洗好的黃瓜，撒壹層芹菜、茴香、大蒜、香葉、花椒、幹辣椒、青椒，再放壹層黃瓜。
2.鍋中放入2500克水，燒開後加鹽攪拌均勻。鹽融化後，倒入盛有黃瓜的容器中，給容器加上蓋子，用重物壓住。蓋上器皿口，放在38度左右發酵。發酵至起泡時，移至5℃保存。徹底冷卻後即可食用。
腌制酸黃瓜方法二:
配料:黃瓜10斤，香菜500克，青紅椒各500克，精鹽，白酒，香葉，蒜瓣。
練習步驟:
1.將黃瓜洗凈，去蒂，用開水燙壹下，撈出放入壇中。黃瓜每壹層放壹層調料，壹層壹層鋪。
2.用石板壓黃瓜，腌制兩天後加入冷水，將黃瓜浸泡至缸內浮面出現壹層白皮。
腌制酸黃瓜方法三:
材料:黃瓜三根，青椒兩根，白醋半瓶，糖半塊錢，水適量。
練習步驟:
1.黃瓜洗凈，切成條，用鹽腌五分鐘，清水洗凈，鍋內開水煮沸，加糖，再加醋煮五分鐘。
2、將果汁放入容器中，容器最好不是鐵制的，然後將洗凈的黃瓜放入容器中，再將青椒洗凈切成兩瓣，放入容器中，密封兩天。
腌黃瓜的做法4:
食材:黃瓜、少許鹽、醋、糖。
做法:黃瓜洗凈後切成細條，用鹽腌制15分鐘，用清水浸泡，加入少許醋和糖攪拌。用保鮮膜把碗封好，放進冰箱。30分鐘後就可以吃了。如果妳覺得冷，妳可以把它放在桌子上冷卻壹會兒。