這個季節的生菜感覺比平時甜。可能冬天霜降的時候特別好吃吧。現在這個季節，感覺吃白蘿蔔，大白菜，生菜都合適。天氣幹燥，白蘿蔔、生菜、大白菜也是含水量特別高的蔬菜。
我愛吃生菜，喜歡生菜的鮮脆口感。拿起壹塊放進嘴裏。清脆的聲音在嘴裏不斷回蕩，特別過癮。生菜的營養價值特別高，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。
說到炒萵筍，相信很多人和我壹樣，直接把萵筍放進鍋裏炒，才發現萵筍被炒黃了。最初，萵苣是綠色的。看著那翠綠的顏色，特別開胃。壹旦炒黃了，就會有食欲不振的感覺。為什麽很多菜追求“色、香、味”？答案可想而知。後來經過多次實驗，發現生菜並不是直接在鍋裏炒的。廚師教了我壹招。今天就和大家分享壹下廚師教我炒生菜的所有方法。有了這壹招，生菜就新鮮了，脆了，不黃了。
油炸萵苣
蔬菜炒生菜的詳細制作步驟:
1，準備1-2生菜，去皮。如果妳選的生菜很嫩，就把它剝開。如果生菜是老的，妳需要在去皮後去掉生菜肉中的白色“硬骨頭”。然後把生菜切成菱形，厚度要均勻。然後切壹些蒜和小米辣備用。
2.鍋內放半鍋水，水開後放入切好的生菜，焯鍋1分鐘。
3.取出生菜，用流動的清水沖洗幹凈。這樣做的目的是:高溫的生菜突然遇到冷水，既能使生菜保持綠色，又能保持鮮脆的口感。這也是生菜不能直接下鍋炒的原因。多加熱燙和冷水清洗。生菜是綠色的，很好看。
4.再把鍋裏的油倒出來，放入辣椒和大蒜翻炒至香，然後放入生菜快速翻炒均勻。然後可以加鹽、雞精等配料調味。
5.將生菜炒至約9成熟，即可上桌。壹個又綠又脆的油炸生菜就做好了。
炒萵筍烹飪技巧總結:炒萵筍時，直接將萵筍放入鍋中是不對的。正確的做法是:先將生菜放入鍋中焯水至湯汁七成熟。然後把生菜拿出來，用流動的清水沖洗壹下，用這種方法炒，既能保持生菜的綠色，又能讓生菜吃起來更脆。喜歡生菜的朋友不妨試試這個方法，太實用了！
#“閃光時刻”主題征文第二期#