在四季豆上市的季節，買些青豆，水煮壹下，調好口味直接當零食吃，或者和其他肉類壹起炒著當食材吃，很方便。那麽青豆要煮多久呢？
1，普通水煮
壹般常見的烹飪方法是先用大火燒開水，再用小火慢慢煮。當四季豆浮起來的時候，就說明煮好了。壹般水開後，加入四季豆，煮10-15分鐘左右，壹般十分鐘就夠了。如果煮的時間太長，它們會腐爛變黃。當然，四季豆的煮制時間取決於煮制的程度和加水量。通常，我們加入完全覆蓋青豆的水量。
2.用高壓鍋烹飪
用高壓鍋煮四季豆，煮的時間可以大大縮短，高壓鍋啟動4-5分鐘就可以煮好了。但需要註意的是，高壓鍋煮四季豆要加1%的鹽，否則容易把四季豆煮黃。
二、綠豆怎麽煮才能保持藍色？
四季豆如果直接煮熟可以當零食吃，但是很多朋友發現煮熟的四季豆不是綠色的，而是黃色的，看起來比較老，其實是煮的時間太長或者沒有采取適當的措施造成的。那麽如何才能讓它們煮熟後保持綠色呢？
1，買新鮮四季豆
好的青豆是綠色的，顏色鮮艷。如果買的是老四季豆，會變黃，所以講究烹飪方法是沒有用的。
2.不要在冷水中烹飪。
煮四季豆的時候，等水開了再煮。不要直接放冷水進去，因為冷水煮的時間更長，青豆放在水裏煮久了會變老變色。
3.在水裏放鹽或油
煮四季豆時，可在水中放少量鹽，約1%，可起到護色作用；除了鹽，幾滴香油或色拉油也能保護四季豆中的色素不被破壞。
4.煮熟後，迅速冷卻冷水。
四季豆煮熟後保持高溫，接觸空氣會氧化變色。如果用冷水快速冷卻，它們不會變色。